Cheesecake aux mûres

Name: Cheesecake aux mûres
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine anglaise
Ingredients: 260 g de biscuits à la cuillère ou autres; 110 g de beurre; 65 g de confiture ou gelée (socle); 500 g de fromage blanc; 200 g de mascarpone; 60 g de farine; 1 g de sel; 200 g d'oeufs; 200 g de confiture; 150 g de mûres; 350 g de mûres (jus); 240 g de crème (glaçage); 200 g de confiture de votre choix (glaçage); 1 g de sel (glaçage); 30 g de mûres (décoration)

Les premières mûres sont là...Et voici un cheesecake aux mûres...

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

260 g de biscuits à la cuillère ou autres
110 g de beurre
65 g de confiture ou gelée (socle)
500 g de fromage blanc
200 g de mascarpone
60 g de farine
1 g de sel
200 g d'oeufs
200 g de confiture
150 g de mûres
350 g de mûres (jus)
240 g de crème (glaçage)
200 g de confiture de votre choix (glaçage)
1 g de sel (glaçage)
30 g de mûres (décoration)

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparons le socle du cheesecake : beurrer le moule à manqué détachable. Dans le bol du robot mixeur, placer les biscuits à la cuillère ou autres biscuits de votre choix. Mixer finement.
Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. Dans le bol du robot, ajouter le beurre fondu, la confiture (ou gelée). Mixer.
Verser la préparation obtenue dans le moule à manqué et la répartir uniformément en vous aidant d'un verre pour bien tasser. Dans le bol du robot mélangeur, placer le fromage blanc, ajouter le mascarpone, la farine, le sel.
Dans le bol du robot, ajouter les oeufs, la confiture, placer le fouet correspondant, mélanger. Puis ajouter les mûres et mélanger délicatement à la spatule souple pour ne pas écraser les mûres.
Verser la préparation dans le moule à manqué et enfourner pour 45 minutes environ. Le cheesecake est cuit lorsque la lame d'un couteau propre planté en son centre ressort propre et presque sèche.
Démouler le cheesecake en passant la lame d'un couteau tout autour de la paroi verticale du moule à manqué puis détacher la paroi pour libérer le cheesecake. Réserver au frais.
Préparons le glaçage : dans le bol du robot mixeur, placer les mûres, mixer finement. Dans un bol, verser la crème, la confiture. Placer le tamis au-dessus du bol et verser le jus de mûres. Filtrer le jus de mûres et jeter les grains restants au fond du tamis.
Dans le bol, ajouter le sel, mélanger. Sortir le cheesecake du réfrigérateur et verser le glaçage uniformément sur le cheesecake. Décorer avec les mûres.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez choisir les biscuits de votre choix (biscuits à la cuillère, spéculoos, boudoirs, etc.)

Vérifier que votre moule détachable soit bien reconstitué avant de commencer à beurrer le moule.

Il est important de bien tasser la préparation au biscuits qui sert de socle au cheesecake pour éviter que la préparation liquide ne glisse sous le moule.

Mélanger délicatement à la spatule souple la préparation contenant les mûres entières pour ne pas les écraser.

Le temps moyen indiqué pour la cuisson du cheesecake n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four, soyez attentif en fin de cuisson. Le cheesecake est cuit lorsqu'une lame propre planté en son centre ressort quasiment sèche.

Le démoulage du cheesecake n'est pas facile malgré le beurrage du moule à manqué. Il vous faudra passer la lame d'un couteau tout autour du cheesecake pour le décoller de la paroi. Puis détacher la paroi amovible délicatement.

Tamiser bien le jus de mûres car il est désagréable de trouver en bouche de petits grains dans le glaçage.

Le glaçage du cheesecake doit se faire à froid c'est-à-dire que le cheesecake doit avoir passé au moins une heure au réfrigérateur avant d'être napper du glaçage sinon il s'uniformise mal.

Décorer le cheesecake selon votre goût.

Quel vin servir avec ce cheesecake aux mûres? Un vin blanc moelleux, un champagne, un vin blanc fruité.

Bonne préparation et régalez-vous !

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