Chips au vinaigre

Name: Chips au vinaigre
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 900 g de pommes de terre; 100 g de vinaigre balsamique; 1,50 litre d'huile de friture; 2 g de sel

Ces chips au vinaigre sont idéales pour vos pique-niques...

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher les pommes de terre, les placer au fur et à mesure dans un saladier, recouvertes d'eau. Couper les pommes de terre en fines lamelles à l'aide d'une mandoline, placer à nouveau au fur et à mesure dans un saladier recouvertes d'eau.
Dans un saladier contenant de l'eau, versé le vinaigre balsamique. Rincer les pommes de terre pour en retirer le maximum d'amidon et les plonger dans l'eau vinaigrée. Laisser poser deux heures.
Au bout de 2 heures, dans le wok, verser l'huile de friture. Chauffer l'huile à feu moyen. Préparer un plat de service recouvert d'une feuille de papier absorbant. Égoutter les pommes de terre dans la passoire.
Éponger les pommes de terre sur un torchon propre pour en retirer le maximum d'eau. Placer 1 ou 2 chips dans le wok, pour vérifier que l'huile est chaude. Si elle bouillonne autour des chips, l'huile est suffisamment chaude.
Verser quelques chips dans le wok et les faire frire jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie teinte dorée. Retirer à l'écumoire, et déposer sur le papier absorbant du plat de service. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des chips.
Saler les chips au vinaigre et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement pour une personne débutante. Les enfants doivent réalisés cette recette avec un adulte à cause des risques de projection d'huile chaude lors de la cuisson.

Cette recette est simple et ne comporte pas de difficulté particulière.

Penser à placer vos pommes de terre dans un saladier recouvertes d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent rapidement.

Il est important de rincer les pommes de terre avant de les placer dans l'eau vinaigrée pour éviter qu'elles n'attachent entre elles à cause de l'amidon contenu dans la pomme de terre.

Pour savoir si votre huile de friture est suffisamment chaude avant de commencer, il vous suffit de placer une ou deux chips dans l'huile. Si l'huile bouillonne autour des chips, l'huile est suffisamment chaude, si l'huile ne bouillonne pas, patienter jusqu'au bouillonnement.

La cuisson des chips prend de 10 à 15 minutes par fournée. Le temps tend à diminuer lorsque l'huile est très chaude. Placer dans le wok, une quantité suffisante de chips en recouvrant toute la surface du wok. Remuer régulièrement pour éviter que les chips ne collent entre elles. Écumer pour ramasser les chips dans le wok avant de recommencer une nouvelle fournée.

Ne pas oublier de saler vos chips.Vous pouvez servir ces chips au vinaigre avec un hamburger, du poulet, du poisson, du rôti de veau, de boeuf, de porc ou tout simplement à l'apéro !

Quel vin servir avec ces chips au vinaigre? un vin rouge de votre région.

Bonne préparation et régalez-vous

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