Cromesquis au reblochon

Name: Cromesquis au reblochon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g de beurre (bechamel); 40 g de farine (bechamel); 170 g de lait entier; 115 g de lardons; 2,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 50 g d'oeuf; 42 g de chapelure; 190 g de fromage Reblochon; 100 g de farine (cromesquis); 30 g de noisettes en poudre (cromesquis); 25 g de farine (enrobage); 20 g de noisettes en poudre (enrobage); 40 g d'huile (cuisson); 40 g de beurre (cuisson)

Les cromesquis au reblochon, une idée originale qui séduira petits et grands...

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

35 g de beurre (bechamel)
40 g de farine (bechamel)
170 g de lait entier
115 g de lardons
2,50 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
50 g d'oeuf
42 g de chapelure
190 g de fromage Reblochon
100 g de farine (cromesquis)
30 g de noisettes en poudre (cromesquis)
25 g de farine (enrobage)
20 g de noisettes en poudre (enrobage)
40 g d'huile (cuisson)
40 g de beurre (cuisson)

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Préparation

Dans une petite poêle, faire dorer les lardons, réserver. Préparons la béchamel : dans le bol du robot mixeur, placer le beurre couper en morceaux, la farine.
Dans le bol du robot, ajouter le lait, mixer. Dans une casserole, verser la béchamel, cuire à feu moyen sans jamais cesser de remuer pour qu'elle épaississe et se détache de la paroi de la casserole, à la manière de la pâte à choux.
Placer la pâte dans un saladier, ajouter les lardons cuits, le sel, le poivre, l'oeuf, la chapelure, le reblochon en dés, mélanger à la spatule en bois.
Dans le saladier, ajouter la farine, la poudre de noisettes, mélanger. Sur une assiette, placer la farine et la poudre de noisette, mélanger.
Avec la préparation au reblochon, faire des boulettes de 60 g environ, les rouler généreusement dans le mélange farine/poudre de noisettes et les placer au fur et à mesure sur un plat.
Dans une grande poêle, verser l'huile et faire fondre le beurre. Placer les cromesquis dans la poêle et les faire rissoler jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis les retourner et les faire dorer sur l'autre face.
Décorer le plat de service de salade fraîche et y déposer les cromesquis. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Il est important de toujours remuer lors de la cuisson de la béchamel afin qu'elle n'adhère pas au fond de la casserole. Attention l'opération est assez rapide, dès que la pâte se détache facilement de la casserole, à la manière de la pâte à choux, stopper la cuisson.

Le mélange des ingrédients à la pâte est assez difficile mais vous ne devez pas rajouter de liquide, la pâte doit rester ferme pour pouvoir confectionner les cromesquis.

On obtient environ 10 cromesquis avec les doses de la recette.

Que boire avec ces cromesquis au reblochon? Un vin blanc ou rouge fruité ou encore un cidre.

Bonne préparation, régalez-vous!

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