Crème glacée aux groseilles

Name: Crème glacée aux groseilles
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 110 g de confiture de couleur claire; 500 g de groseilles; 150 g d'oeufs; 100 g de sucre glace; 45 g de beurre; 30 g de vanille liquide; 200 g de crème liquide entière; 270 g de lait entier

La chaleur est là, les recettes de glaces ou crèmes glacées sont toujours les bienvenues...

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Équeuter, rincer les groseilles sous l'eau froide, puis placer dans un blender, mixer, filtrer en vous aidant avec un pilon.
Dans une casserole, placer la confiture et le jus de groseilles, porter à ébullition, cuire pendant 6 min puis stopper la cuisson.
Séparer les blancs des jaunes, garder les blancs pour une autre utilisation, placer les jaunes dans le blender avec le sucre glace, le beurre, la vanille.
Dans le blender, ajouter la crème, le lait. Mixer l'ensemble, puis placer dans une grande casserole, cuire à feu doux, en remuant sans s'arrêter.
Dès que la crème épaissit, stopper la cuisson, ajouter la préparation aux groseilles verser dans le bol de la sorbetière.
Faire fonctionner la sorbetière comme indiquée dans la notice. Puis ouvrir, placer immédiatement dans un récipient adapté à la congélation.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser de la gousse de vanille , vous fendez en deux la gousse de vanille et récupérez les grains intérieurs que vous ajouterez au sucre. Garder la gousse de vanille et introduisez-la dans la casserole, elle parfumera votre crème glacée durant la cuisson. N'oubliez pas de la retirer avant de verser la préparation dans le bol de la sorbetière.

La préparation est prête lorsqu'elle nappe généreusement la cuillère.

Respecter le temps indiqué par la notice de votre sorbetière, il peut varier d'une sorbetière à l'autre.

Une fois prise dans la sorbetière, la crème glacée doit être immédiatement transférée dans une boite hermétique de congélation et placer au congélateur pour qu'elle finisse de durcir.

Régalez-vous!

On peut faire des confitures avec tous les fruits, mais si vous êtes en panne d'idées, découvrez nos autres recettes de confitures :

Pour toutes vos confitures, découvrez notre astuce pour écumer la confiture.

N'hésitez pas à réaliser vos confitures avec du fructose, voici la recette de confiture au fructose.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :