Sauce à l'ail et aux pignons

Name: Sauce à l'ail et aux pignons
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 30 g de moutarde graines; 1,50 g de sel; 50 g d'oeuf; 0,40 g de poivre du moulin; 200 g d'huile d'olive; 17 g de gousses d'ail; 30 g de pignons de pin; 260 g de pommes de terre; 65 g de vinaigre balsamique

Goûter d'abord et après vous pourrez donner votre avis avec cette sauce à l'ail et aux pignons.

Normal
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en petits morceaux, placer dans une petite casserole, couvrir d'eau.
Porter les pommes de terre à ébullition, cuire pendant 10 min environ, vérifier avec la lame du couteau, elle doit rentrer facilement, puis égoutter.
Éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau froide, hacher finement l'ail et les pignons de pin. Réduire en purée les pommes de terre.
Dans un grand bol, placer la moutarde, le sel, le jaune d'oeuf, le poivre, commencer comme une mayonnaise au batteur ou une cuillère en bois mélanger rapidement.
Ajouter peu à peu l'huile, quand la mayonnaise est prise, ajouter peu à peu l'ail et les pignons, le blanc d'oeuf, la purée de pomme de terre, .le vinaigre balsamique.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, décorer avec des feuilles de persil et quelques pignons grillés à la poêle. Vous pouvez l'utiliser pour des préparations froides, des hors-d'œuvre, œufs durs, poissons, viandes, légumes vapeur.

Les conseils de supertoinette

Bien entendu, les œufs doivent être d'une grande fraîcheur.

Cette mayonnaise peut s'utiliser pour des préparations froides, des hors-d'œuvre, œufs durs, poissons, viandes. Pour la décoration.

La mayonnaise ne peut se conserver au delà d'une journée, mais pour mieux la conserver, ajouter une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre chaud !
Elle peut être rapidement dangereuse et vous la placez dès sa réalisation, au réfrigérateur pendant 48 h maximum, attention vous risquez une intoxication !

Vous pouvez, bien entendu, utiliser différentes huiles et différents vinaigres.

Bien sûr pas de congélation pour la mayonnaise.

Bon courage ! Et soyez vigilant !

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