Coulis de fruits rouges

Name: Coulis de fruits rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1,40 kg de fruits rouges (fraises, framboises, mûres); 300 g de miel d'acacia; 200 g d'eau; 100 g de sucre cristallisé; 30 g de jus d'orange; 4,50 g de gousse de vanille; 0,50 g de sel

Pour parfumer les pâtisseries, les gâteaux, les tartes... Cette recette de coulis aux fruits rouges

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

1,40 kg de fruits rouges (fraises, framboises, mûres)
300 g de miel d'acacia
200 g d'eau
100 g de sucre cristallisé
30 g de jus d'orange
4,50 g de gousse de vanille
0,50 g de sel

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Préparation

Si vos fruits rouges sont congelés ou surgelés, les dégeler ou les faire cuire dans une casserole pendant 10 min. Placez-les dans un blender pour les mixer.
Filtrer la préparation, aidez-vous d'une cuillère ou d'un pilon, puis placer dans le wok.
Presser l'orange et le verser dans le wok, ouvrir la gousse de vanille et râper les graines puis verser gousse et graines dans le wok.
Dans le wok, ajouter le miel, l'eau, le sel. Porter à ébullition.
Dans le wok, ajouter le sucre, cuire pendant 45 min environ, le coulis doit épaissir (100 au thermomètre à sucre). Préparer et stériliser les bocaux, louche, entonnoir.
Remplir les bocaux de coulis brûlant, vous pouvez mettre la gousse de vanille dans l'un des bocaux et les retourner à l'envers aussitôt, jusqu'au refroidissement.
Dès refroidissement, retourner à l'endroit, étiqueter et dater.

Les conseils de supertoinette

Ces conserves de coulis de fruits rouges permettent d'avoir toujours de quoi parfumer les pâtisseries, les gâteaux, les tartes, cakes, verrines.

Vous pouvez utiliser des produits frais ou surgelés ou des fruits que vous avez congelés en pleine saison.

Cette recette peut s'utiliser avec tous les fruits frais

Ce coulis peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, pour le dégeler le réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.

Bon courage !

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche longue

> Bon accord : Barsac - blanc liquoreux
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
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