Chutney de mûres aux pommes

Name: Chutney de mûres aux pommes
Prep time: 60 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,50 kg de mûres fraîches ou surgelées; 1,40 kg de pommes; 475 g de sucre cristallisé; 0,70 g de poivre du moulin; 20 g de gingembre racine ou en poudre; 4 g de quatre épices râpés; 340 g d'oignons rouges; 3 g de sel; 825 g de vinaigre de cidre

L'été, le plaisir du goût avec cette recette de chutney de mûres aux pommes !

Recette facile
Economique
Temps total:3 h
Préparation: 60 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher le gingembre, émincer finement. Placer dans un saladier de l'eau et une rondelle de citron. Éplucher les pommes, couper en dés, citronner.
Égoutter les pommes et placer dans un saladier. Éplucher les oignons, rincer sous l'eau froide, émincer. Rincer et égoutter les mûres.
Centrifuger les mûres pour récupérer le jus. Placer le jus des mûres dans une grande casserole ou un autocuiseur, mélanger et mettre à feu moyen.
Dans la grande casserole, ajouter les pommes, le sucre, le poivre, le gingembre, le quatre épices, les oignons, le sel, le vinaigre.
Mélanger tous les ingrédients dans la casserole, porter à ébullition puis à feu moyen, la préparation doit légèrement bouillir.
Préparer les bocaux, la louche et l'entonnoir. Laisser le chutney épaissir peu à peu, elle doit arriver entre 100 et 102 au thermomètre.
Dès que la température est atteinte, remplir les bocaux, les retourner aussitôt et attendre le complet refroidissement pour les mettre à l'endroit.

Les conseils de supertoinette

Pour éviter de noircir les pommes, les tremper rapidement dans le saladier rempli d'eau avec la rondelle de citron pressée.

Si vous n'avez pas de centrifugeuse, utiliser un robot-mixeur pour écraser les mûres, puis vous les filtrer avec une passoire.

N'oubliez pas d'étiqueter vos bocaux avec le nom du chutney et sa date de réalisation.

Le chutney peut se servir avec les viandes froides, les cuissons de viandes au barbecue.

Les personnes craignant le gluten, éviteront de mettre du quatre-épices ou il faudra râper chaque épice soit (gingembre, clous de girofle (écrasé), muscade), etc.

Bon courage !