Dim sum aux gambas

Name: Dim sum aux gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: Pâte chinoise à la farine de froment; 390 g de gambas crues décortiquées; 80 g de pousses de bambou en conserve; 8 g de maïzena; 2,50 g de sel; 3 g de sucre cristallisé; 3 g d'huile de sésame; 8 g de vin de riz chinois

Pour faire avec les dim sum aux gambas des recettes d'entrées sympathiques !

Recette élaborée
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Rincer les pousses de bambous, égoutter. Dans le robot hachoir, placer les gambas décortiquées crues, les pousses de bambous.
Dans le robot hachoir, ajouter la maïzena, le sel, le sucre, l'huile de sésame, le vin de riz. Hacher pas trop fin.
Sur le plan de travail propre, enlever le papier film de la pâte chinoise, peser et préparer chaque boulette d'environ 15 grammes.
Huiler légèrement le plan de travail, aplatir à la main, vous devez obtenir des rondelles d'environ 8 cm, placer au centre environ 35 gr de farce.
Pincer régulièrement les bords avant contre la partie arrière, pincer la pâte ainsi rabattue pour commencer à fermer le dim sum. Placer sur du papier cuisson.
Placer les dim sum dans un appareil vapeur, sur du papier cuisson piqué avec une aiguille pendant 15 min environ. Servir avec une sauce soja ou une sauce de votre choix.

Les conseils de supertoinette

Si vous ne faites pas cuire les dim sum tout de suite après le pliage, les placer dans une assiette farinée pour éviter que la pâte ne colle et les réfrigérer.

Vous pouvez les congeler aussitôt, les cuire sans décongélation en ajoutant 4 min supplémentaires au temps indiqué dans la recette.

Bon courage !

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive