Confiture de fruits rouges

Name: Confiture de fruits rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 13 personnes
Ingredients: 500 g de myrtilles; 500 g de fraises; 1 kg de mûres; 1 kg de framboises rouges; 200 g de framboises jaunes; 3 kg de sucre cristallisé; 8 g de gousses de vanille soit 2; 8 g de zeste de citron; 120 g de jus de citron

Que de gourmands pour cette recette de confiture de fruits rouges !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 13 personnes

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Préparation

Couper en deux les gousses de vanille. Râper le zeste de citron et pressez-le pour obtenir le jus.
Dans une grande marmite ou bassine à confiture, placer les fruits rouges, le sucre, mélanger puis ajouter, les gousses de vanille, zeste et jus de citron.
Mélanger l'ensemble et porter à ébullition, cuire environ 90 min mais votre thermomètre à sucre doit monter à 105°C.
Si vous n'avez pas de thermomètre, vérifier régulièrement avec une coupelle froide, verser 1 goutte de confiture, elle s'arrête très rapidement.
Remplir aussitôt les bocaux stérilisés avec la confiture bouillante, les retourner et laisser jusqu'à refroidissement.

Les conseils de supertoinette

La réussite de la confiture se situe entre le temps de cuisson -qui ne doit être ni trop poussé ni trop faible - et l'équilibre entre le sucre, la pectine et l'acidité des fruits.

Les fruits doivent être frais et sains. Les laver en raison des différents produits de traitement, salissures.

Cuire la confiture à feu vif en mélangeant régulièrement et délicatement, jusqu'au fond de la bassine pour éviter que les fruits n'attachent. Ne jamais couvrir la bassine : d'une part, la confiture déborderait et d'autre part, il est nécessaire que la préparation puisse évacuer son eau par évaporation.

Contrôler la consistance de votre confiture en déposant une cuillère à soupe de confiture sur une coupelle froide : quand la confiture est à point, la préparation glisse plus lentement dans la coupelle et doit se figer rapidement.

Pendant la cuisson, préparer la stérilisation des bocaux : les plonger, bocal et couvercle séparés, en moyenne 20 à 30 minutes à 100°C (compter les 20 minutes dès que la température est montée à 100°C). Les faire égoutter sur un torchon propre.

Remplissage des bocaux
Avec une petite louche, verser la confiture bouillante dans les bocaux secs. A l'aide d'un linge humide ou d'une petite éponge propre, enlever les salissures faites sur les bords et sur les côtés ou les remplir avec un entonnoir qui évite ce nettoyage. Couvrir à chaud en vissant le couvercle; retourner le bocal à l'envers pour faire le vide d'air, retourner dès refroidissement.

Bon courage !