Brouillade de salades aux coquillettes

Name: Brouillade de salades aux coquillettes
Prep time: 6 min
Cook time: 25 min
Total time: 31 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 40 g de beurre; 110 g d'échalotes soit 3; 140 g de feuilles de salades diverses; 50 g de crème entière (salades); 2 litre d'eau; 2 g de sel (pâtes); 400 g de pâtes coquillettes; 1,50 g sel (pâtes cuites); 420 g d'oeufs; 1,30 g de sel (oeufs); 0,60 g de poivre du moulin; 1,20 g d'estragon séché; 150 g de crème (brouillade); 200 g de poitrine de porc fumée

Bonne fête grand-mère avec cette brouillade de salades aux coquillettes !

Recette facile
Normal
Temps total:31 min
Préparation: 6 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, émincer. Faire fondre le beurre dans la poêle, puis ajouter les échalotes.
Laisser dorer les échalotes, puis ajouter la salade, mélanger, ajouter la crème, mélanger, dès que la salade est cuite, stopper la cuisson.
Dans une grande casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, verser les coquillettes, mélanger, cuire selon les indications portées sur l'emballage, égoutter.
Verser les pâtes dans une grande casserole, saler, mélanger, garder au chaud. Casser les oeufs dans un saladier, saler.
Dans le saladier, ajouter, le poivre, l'estragon, la crème, battre l'ensemble énergiquement.
Verser la préparation aux oeufs dans une grande poêle, puis à feu doux ou au bain-marie, en mélangeant régulièrement, rendre les oeufs crémeux.
Dès que les oeufs commencent à être crémeux, ajouter la salade cuite et continuer en mélangeant en attendant que les oeufs deviennent d'un crémeux épais.
Avec les tranches de poitrine fumée, cuire à sec dans une poêle sur les 2 faces. Dans une grande assiette, placer les pâtes, les oeufs, et la poitrine fumée. servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Pour les oeufs, c'est la seule difficulté de la recette, à feu doux, elle va peu à peu devenir crèmeuse, n'hésitez à goûter.

Ce plat, à cause des oeufs ne se conserve pas, mais vous pouvez en faire un gratin en saupoudrant de fromage.

Quel vin avec cette brouillade de salade aux coquillettes ? Un vin rouge jeune, type Gamay (Beaujolais, vin rouge de Savoie, vin de Touraine).

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse