Pissaladière niçoise

Name: Pissaladière niçoise
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine niçoise
Ingredients: 380 g Pâte à pizza soit 1 rouleau; 55 g d'huile d'olive; 700 g d'oignons jaunes; 60 g d'olives noires dénoyautées; 40 g d'anchois à l'huile; 25 g de gousses d'ail; 1 g d'herbes de Provence; 1 g de sarriette séchée; 1 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin

La pissaladière d'origine niçoise tire son nom de la purée de poissons salés (lou pissala) que l'on étale à sa surface.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

380 g Pâte à pizza soit 1 rouleau
55 g d'huile d'olive
700 g d'oignons jaunes
60 g d'olives noires dénoyautées
40 g d'anchois à l'huile
25 g de gousses d'ail
1 g d'herbes de Provence
1 g de sarriette séchée
1 g de sel
0,60 g de poivre du moulin

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Préparation

Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer finement. Éplucher les gousses d'ail.
Émincer finement l'ail. Faire chauffer l'huile de la poêle, ajouter les oignons, l'ail.
Dans la poêle, ajouter les herbes de Provence, la sarriette, le poivre, le sel. Mélanger régulièrement, cuire pendant 1h sans colorer, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four, thermostat entre 5 et 6 (160°C). Placer un papier cuisson sur le moule, puis, étaler la pâte à pain dans le moule, laisser lever pendant 45 minutes, puis placer au four pendant 20 min à 160°C.
Dès la sortie du four, sur la pâte à pain, verser les oignons, la répartir, l'égaliser. Poser les anchois et les olives, arroser d'un filet d'huile d'olives.
Enfourner une seconde fois en augmentant la température du four à 190°C, cuire pendant 20 minutes, les bordures doivent être dorées.

Les conseils de supertoinette

Le nom de la pissaladière, d'origine niçoise, tire son nom de la purée de poissons salés (lou pissala) que l'on répartissait à la surface, mais n'en possédant pas toujours, il était remplacé par des filets d'anchois.

Cette pissaladière peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, mais il faudra la réchauffer au four.

Vous pouvez parfumer votre pâte à pain avec les herbes de Provence.

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