Soupe au pistou à la niçoise

Name: Soupe au pistou à la niçoise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine niçoise
Ingredients: 1 litre d'eau; 2 g de sel; 150 g de haricots blancs; 1,50 litre d'eau; 2 g de sel; 815 g de tomates pelées fraîches ou en boîte; 10 g de basilic; 30 g d'ail; 20 g d'huile d'olive; 0,50 g de poivre du moulin; 150 g de carottes; 200 g de haricots verts; 300 g de pommes de terre; 300 g de courgettes; 10 g de sucre

Voici une bonne recette de soupe au pistou !

Normal
Normal
Temps total:2 h 5 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 35 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1 litre d'eau
2 g de sel
150 g de haricots blancs
1,50 litre d'eau
2 g de sel
815 g de tomates pelées fraîches ou en boîte
10 g de basilic
30 g d'ail
20 g d'huile d'olive
0,50 g de poivre du moulin
150 g de carottes
200 g de haricots verts
300 g de pommes de terre
300 g de courgettes
10 g de sucre

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Préparation

Laver le basilic dans l'eau courante, éponger. Laver sous l'eau courante les courgettes.Couper les deux extrémités.
Eplucher en laissant des bandes de peau sur les courgettes, couper en dés. Effiler les haricots verts, laver sous l'eau courante, égoutter.
Couper en dés les haricots verts. Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante, couper en dés.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, couper en dés.
Dans un saladier mettre les haricots blancs, couvrir d'eau et laisser tremper toute la nuit, le lendemain égoutter les haricots blancs. Dans une casserole verser l'eau.
Dans la casserole ajouter le sel, porter à ébullition, verser les haricots blancs, cuire 30 minutes, vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un grain.
La préparation des légumes est terminée. Égoutter les haricots blancs. Dans un wok, ajouter l'eau, le sel. Porter à ébullition.
Verser tous les légumes dans l'eau bouillante (carottes, haricots verts, pommes de terre, courgettes). Cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Dans le bol du robot-mélangeur ajouter, les tomates pelées, le basilic, l'ail, l'huile d'olive, le poivre. Mélanger pendant 120 secondes à grande vitesse.
Vous devez obtenir une purée homogène très parfumée. Verser la purée de tomate, le sucre, dans la marmite ou le wok, puis les haricots 10 min avant de servir.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser des produits frais (tomates, etc) et préparer elles-mêmes leurs haricots.

Il est important pour réussir avec succès cette recette de goûter régulièrement : l'acidité de la tomate doit disparaître, c'est grâce au sucre et parfois j'ajoute une pincée de bicarbonate (0,5 g) qui permet d'adoucir et réduire cette acidité.

Si la soupe devient trop épaisse ajouter un peu d'eau. Vous pouvez remplacer les haricots secs par une boîte de conserve de haricots blancs ce qui permet de gagner du temps.

Cette soupe peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

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