Socca (la)

Name: Socca (la)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Cuisine niçoise
Ingredients: 250 g de farine de pois chiche; 15 g huile d'olive; 1,70 g de sel fin; 0,60 g de poivre du moulin; 20 g d'huile d'olive; 500 g d'eau

Avec la socca un petit clin d'oeil aux niçois !

Recette facile
Economique
Temps total:22 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) pendant 20 minutes, placer votre grille en haut, huiler le plat à four. Ajouter le sel et le poivre sur la farine de pois chiche.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la farine, l'huile, l'eau, mélanger à petite vitesse, puis augmenter peu à peu, vous ne devez pas avoir de grumeaux.
Mettre le four sur position gril, attendre 10 minutes, puis verser dans le moule huilé, une partie de la pâte sur 2 à 3 millimètres, c'est à dire très fine, cuire 5 à 6 minutes.
La surface de la socca doit être bien dorée. Découper des carrés dans la socca, poivrer légèrement et préparer la socca suivante.
Si vous avez des boursouflures qui se forment, percez-les. Servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Cette socca, en liquide, comme une pâte à crêpe peut se garder 2 jours au réfrigérateur, mais elle risque de s'épaissir, il faudra sans doute ajouter un peu d'eau.

Huiler bien, car elle a tendance à coller.

Le plat utilisé est de 35 cm, la pâte utilisée permet de faire 2 "socca". Vous pouvez utiliser un plat un tarte, au aurez 3 soccas mais, de taille plus petite.

Je ne conseille pas congélation.

Bon courage !

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche souple