Grenouilles caramélisées aux épinards

Name: Grenouilles caramélisées aux épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 30 g de beurre; 25 g d'huile d'olive; 95 g d'oignon soit 1; 15 g de morceau de gingembre; 600 g d'épinards frais; 150 g de crème liquide entière; 3 g de sel fin; 700 g d'eau; 200 g de riz bismati; 2 g de sel fin; 630 g de lait entier; 530 g de cuisses de grenouilles; 80 g de sucre semoule; 50 g de jus d'orange; 100 g de vinaigre balsamique; 30 g de sauce soja; 30 g de beurre

Ces grenouilles caramélisées, aux douze coup de minuit auront disparues pour le plaisir de nos invités !

Recette élaborée
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Dans un saladier, verser le lait et ajouter les grenouilles, laisser mariner. Enlever la queue des épinards, laver sous l'eau froide, égoutter.
Tailler les épinards en fines lanières. Éplucher le morceau de gingembre, couper en lamelles, placer dans le bol du robot mixeur.
Hacher le gingembre. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les oignons, le gingembre, faire légèrement colorer.
Ajouter les épinards, cuire 5 min, ajouter la moitié de la crème, le sel, mélanger, cuire 5 min, garder au chaud. Dans une grande casserole, verser l'eau et le riz.
Dans la cuisson du riz, ajouter le sel, cuire selon les informations sur l'emballage, l'eau doit être toute absorbée, puis ajouter avec les épinards, mélanger.
Dans la poêle, verser la crème restante, mélanger et réserver au chaud. Dans une casserole moyenne, verser le sucre, le jus d'orange, le vinaigre.
Porter à ébullition, cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Egoutter les cuisses de grenouille, éponger, placer sur des brochettes en bois par 3.
Ajouter dans la sauce, la sauce soja. Tremper les brochettes dans la sauce, vous pouvez le faire avec un pinceau, placer dans une assiette.
Faire fondre le beurre dans la poêle, placer les brochettes de cuisses de grenouilles, ajouter un peu de sauce, cuire sur les 2 faces.
Mouler le riz dans un emporte-pièce de votre choix, placer les brochettes, servir avec la sauce restante.

Les conseils de supertoinette

Le trempage des cuisses de grenouilles dans le lait, permet de les rendre plus moelleuse.

N'oubliez pas de toujours goûter en fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement.

Pour commencer la recette, préparer avant tous les légumes de l'ensemble de la recette, puis tout ce qui est cuisson. Pour garder au chaud, le four est bien utile, chauffer à l'avance, puis vous l'éteignez, surtout ne vous brûlez pas !

Les cuisses de grenouille font partie de la tradition culinaire alsacienne.

Quelle vin avec ces grenouilles caramélisées ? Vin blanc sec (Alsace Pinot blanc, Bourgogne aligoté, Riesling, Chardonnay, Montravel, Cahors), etc

Joyeux Noël !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche souple