Soupe de poulet au lait d'amandes et de noix de coco

Name: Soupe de poulet au lait d'amandes et de noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine thaïlandaise
Ingredients: 22 g de noix de coco râpée; 300 g d'eau (noix de coco); 500 g d'eau (monder); 60 g d'amandes entières; 300 g d'eau (amandes); 22 g de jus de citron vert; 11 g de basilic frais ou séché; 1 g de paprika; 2,70 g de sel fin; 0,60 g de poivre du moulin; 10 g de sucre semoule; 24 g de sauce aux huîtres; 200 g de coeur de laitue; 450 g de blancs de poulet; 200 g de crème liquide; 5 g de maïzena; 45 g d'eau (maïzena)

Cette soupe de poulet au lait d'amandes, pourquoi ne pas l'essayer ?

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Rincer le basilic sous l'eau froide, éponger. Couper en morceaux le blanc de poulet. Presser le citron vert et le peser. Laver la salade sous l'eau froide.
Tailler la salade en lanières. Dans le bol du robot mixeur, ajouter la noix de coco râpée et l'eau, mixer, égoutter puis presser dans dans un filtre à café pour avoir le lait.
Verser le lait de coco dans une casserole. Dans une seconde casserole, porter l'eau à ébullition pour monder les amandes, verser les amandes attendre l'ébullition.
Aussitôt l'ébullition, stopper et égoutter les amandes, monder, placer dans le bol du robot mixeur, ajouter l'eau, mélanger pendant 1 minute.
Filtrer dans un filtre à café, très pratique ! Presser pour avoir le maximum de lait, verser le lait d'amandes dans la casserole avec le jus de citron, le basilic ciselé.
Dans la casserole, ajouter le paprika, le sel, le poivre, le sucre, cuire à feu moyen pendant 15 minutes après la petite ébullition.
Dans la casserole, ajouter la sauce aux huîtres, la laitue, les morceaux de poulet, la crème.
Verser dans un verre la maïzena et l'eau froide, mélanger, l'ajouter dans la casserole, mélanger la soupe, goûter, rectifier l'assaisonnement. Vous pouvez servir avec des canapés recouvert de pulpe d'amandes passés au four 10 minutes.

Les conseils de supertoinette

Pour réaliser les canapés aux amandes voir la recette : Croissants aux amandes à la ricotta. Vous utilisez seule la partie des canapés.

Cette soupe peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette soupe dans des boîtes prévues pour la congélation.

Quels vins avec cette soupe de poulet au lait d'amandes et de noix de coco ? Généralement on ne boit pas de vin avec la soupe, cependant vous pouvez servir vin rouge léger (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Saint-Emilion, etc).

Bon appétit !

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