Tajine de truite aux carottes et curcuma

Name: Tajine de truite aux carottes et curcuma
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine arabe
Ingredients: 35 g d'huile de pépin de raisin; 50 g d'eau; 20 g de gousses d'ail (4); 1,10 g de curcuma en poudre; 365 g de poivron vert; 260 g de champignons de Paris; 535 g de carottes (6); 0,70 g de piment d'espelette; 2 g de sel fin; 50 g de crème allégée; 510 g de filets de truite; 0,60 g de coriandre fraîche ou séchée

Des légumes à volonté dans ce tajine aux carottes diététique.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Pour la préparation du tajine à la truite, éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau froide, couper en lamelles, éplucher les carottes.
Rincer les carottes sous l'eau froide, enlever la partie dure du poivron et les parties blanches internes, rincer sous l'eau froide, couper en lanières.
Préparer un saladier d'eau froide avec une rondelle de citron que vous pressez. Couper les queues des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide.
Couper en lamelles les champignons, citronner rapidement et poser dans une assiette. Dans la tajine, verser l'huile.
Pour la cuisson du tajine aux carottes, dans le tajine ajouter l'eau, l'ail, le curcuma, le poivron.
Dans le tajine, ajouter les champignons, les carottes, le piment d'espelette, le sel, mélanger les légumes, cuire au four pendant 30 minutes.
Au bout des 30 min, ajouter la crème, les filets de truites, la partie peau à l'extérieur, saupoudrer de coriandre, cuire encore pendant 30 min au four.

Les conseils de supertoinette

La cuisson du tajine sera à surveiller, elle peut durer de 1h à 1h30.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, il faudra le réchauffer à thermostat 6 pendant 30 minutes.

Quels vins avec ce tajine à la truite aux carottes et curcuma ? En général, le poisson est toujours servi avec un vin blanc, plus ou moins sec, selon la préparation. Les vins blancs du Bordelais sont les plus accommodants. Autres vins : Sylvaner - Beaujolais blanc - Mâcon blanc - Chablis - Montrachet - Anjou blanc - Muscadet - Sancerre - Blanc de Blancs.

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.

Et voici une astuce pour peler facilement un poivron.

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé évolué, fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

> Bon accord : Vin de corse calvi - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Saint péray - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Bourg - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Graves - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération