Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne

Name: Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g d'eau (lactate dilution); 2,90 g d'alginate de sodium (sirop); 100 g de sirop de cassis; 6,30 g de lactate de calcium; 150 g d'eau; 420 g de Floc de Gascogne

Ces Billes et larmes moléculaires, une surprise à faire...

Normal
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

200 g d'eau (lactate dilution)
2,90 g d'alginate de sodium (sirop)
100 g de sirop de cassis
6,30 g de lactate de calcium
150 g d'eau
420 g de Floc de Gascogne

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Anthony nous prépare aujourd'hui un petit apéritif à base de perles moléculaires, un jeu et des questions sur les quantités, le poids, la couleur, les formes, un petit aperçu de ce qu'on peut réaliser. Je découvre et c'est une initiation très amusante.
Pour les perles et les larmes moléculaires, peser 200 gr d'eau, ajouter l'alginate de sodium, le sirop de cassis, battre au fouet ou au robot plongeant.
Dans un petit saladier, ajouter la poudre de lactate de calcium, l'eau, battre au fouet énergiquement jusqu'à dissolution.
Prendre les pipettes vendues pour la cuisine moléculaire, la remplir avec la préparation au sirop, et laisser tomber une goutte de préparation dans le saladier.
Ramasser à l'aide d'une cuillère formée de trous ou simplement une passoire, égoutter les perles et les placer dans le récipient contenant les 150 g d'eau.
Au moment de l'apéritif, remplir de petits verres de Floc de Gascogne, verser la valeur de 3 cuillères à soupe de perles égouttées dans le verre et servir frais.

Les conseils de supertoinette

Pour bien comprendre le principe il faut :
- Préparer le sirop (eau + cassis + alginate de sodium.)
- Préparer le second bain (eau + lactate de calcium)
- Récipient avec simplement de l'eau qui est le trempage final.

Je suis certaine que vos enfants seront ravis de réaliser leurs boissons préférées !

Attention: L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Amusez-vous !