fruits de mer, panga et choucroute

Name: fruits de mer, panga et choucroute
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine alsacienne
Ingredients: 250 g d'eau; 240 g de crevettes; 166 g de langoustines; 680 g de choucroute; 115 g de floc de Gascogne; 120 g d'eau; 330 g de bière; 40 g de beurre allégé; 250 g de crème; 550 g de pommes de terre; 50 g de beurre allégé; 620 g de panga; 0,50 g de sel fin; 0,50 g de piment d'espelette; 25 g de beurre allégé; 200 g de coquilles saint Jacques; 4 g de persil (garniture)

Ces fruits de mer et sa choucroute pour sa famille ou ses amis !

Normal
Cher
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, réserver dans un saladier rempli d'eau. Rincer abondamment la choucroute sous l'eau tiède.
Serrer la choucroute pour évacuer le maximum d'eau. Verser l'eau dans une casserole, ajouter les crevettes, les langoustines, porter à ébullition puis stopper.
Retirer les crevettes et langoustines. Retirer 80 gr de bouillon. Dans un autocuiseur, verser la choucroute, le bouillon.
Dans l'autocuiseur, verser le floc de Gascogne, l'eau, la bière, fermer et cuire pendant 20 minutes.
Couper les filets de panga en deux. Dans l'autocuiseur, vérifier la cuisson, ajouter le beurre, la crème, les pommes de terre.
Fermer l'autocuiseur et cuire encore 35 minutes à feu modéré. Dans une poêle, faire fondre le beurre, cuire sur les 2 faces le panga.
Saler, saupoudrer de piment d'espelette le poisson, dès que le poisson est cuit le retirer, le mettre au chaud, ajouter du beurre dans la poêle.
Dès que le beurre est chaud dans la poêle, ajouter les coquilles saint Jacques, les crevettes, les langoustines, cuire 3 min de chaque côté et les retirer.
Retirer les pommes de terre de l'autocuiseur, saler, saupoudrer de piment d'espelette. Mélanger.
Goûter la choucroute, rectifier l'assaisonnement. Dans un grand plat de service, placer la choucroute, garnir avec les filets de panga, les coquilles saint Jacques, les crevettes et les langoustines, les pommes de terre, saupoudrer de persil, servir très chaud.