Foie de veau aux endives

Name: Foie de veau aux endives
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 63 g de pruneaux; 150 g d'eau; 35 g de beurre allégé; 146 g d'oignon; 75 g de lard fumé; 200 g de carottes; 700 g d'endives; 155 g d'eau; 1 g de sel; 0,50 g de moulin à poivre; 3 g de basilic; 35 g de beurre allégé; 775 g de foie de veau; 1 g de sel; 0,50 g de moulin à poivre

Cette recette de foie de veau aux endives est facile à réaliser ! Les légumes sont cuits au wok...

Recette facile
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Dans un bol, ajouter l'eau, les pruneaux, placer au micro-ondes pendant 50 sec à 1100 W pour les réhydrater. Dénoyauter, couper en lanières
Enlever les feuilles abîmées des endives, couper la partie de la base abîmée, laver sous l'eau courante, éponger, évider la base avec un couteau pointu
É mincer finement au couteau. Laver, brosser le citron, pressez-le. Éplucher l'oignon.
Laver l'oignons sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Peler les carottes.
Laver, couper les carottes en rondelles. Trier, laver le basilic, éponger.
Ciseler le basilic, la préparation des légumes est terminée. Faire fondre le beurre dans le wok, verser les oignons.
Mélanger les oignons pour les enrober et les faire colorer. Ajouter dans le wok les lardons, les carottes, mélanger, faire revenir à feu doux jusqu'à coloration.
Dans le wok, ajouter les endives, le jus de citron en le filtrant, l'eau, le sel, mélanger.
Dans le wok, verser quelques tours de moulin à poivre, les pruneaux, le basilic, mélanger.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le foie de veau, cuire sur les deux faces pendant 4 à 5 min, saler, poivrer. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Il est important de goûter aux différents stades de la cuisson afin de ressentir l'évolution de la cuisson.

Avant de commencer la recette, mettre tous les ingrédients sur votre plan de travail afin de réaliser votre recette dans le calme.

Pensez à l'avance aux étapes de la recette.

Bon appétit !

Pour tout savoir sur la cuisson micro onde et son utilisation, lisez notre fiche explicative.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses