Porc et chorizo façon Mexicaine

Name: Porc et chorizo façon Mexicaine
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine mexicaine
Ingredients: 30 g de beurre allégé; 30 g d'huile végétale; 125 g de chorizo; 800 g de filet de porc; 14 g de gousses d'ail; 1 g d'origan séché; 1 g de cannelle; 0,20 g de clous de girofle (3); 0,50 g de poivre du moulin; 35 g d'armagnac; 2 g de sel fin; 7 g de sucre cassonade; 350 g d'oeufs; 280 g de tomates pelées; 150 g d'oignon frais; 300 g de crème allégée; 3 litre d'eau; 500 g de spaghettis

Ce porc et chorizo, donne un peu de travail, mais cela en vaut la peine !

Normal
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Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Couper la racine de l'oignon, enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau courante, émincer.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Couper les tomates pelées en dés.
Éplucher le chorizo, couper en rondelles fines, couper la viande en morceaux. Dans le mixeur placer le chorizo.
Hacher le chorizo, ajouter la viande, hacher. Préparer un rouleau à pâtisserie et les clous de girofle.
Écraser le plus finement possible les clous de girofle. Dans la poêle, ajouter le beurre et l'huile, faire fondre le beurre, puis ajouter la viande.
Cuire pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement, puis ajouter l'ail, l'origan, la cannelle.
Ajouter les clous de girofle, le poivre, l'armagnac, le sel.
Dans la poêle, ajouter le sucre, mélanger et cuire pendant 5 minutes. Vérifier la fraîcheur des oeufs, dans un saladier ajouter les oeufs, battre rapidement.
Dans le saladier, ajouter les tomates, les oignons, battre doucement pour mélanger, puis verser sur la viande.
Placer la poêle à feu vif, mélanger régulièrement pendant 5 minutes, puis ajouter la crème, réserver au four à feu doux. Dans une casserole ajouter l'eau et le sel.
Porter l'eau de la casserole en ébullition et ajouter les spaghettis, cuire pendant 15 à 20 minutes selon les indications portées sur l'emballage. Égoutter.
Placer les spaghettis dans l'assiette, couvrir avec la préparation à la viande. Vous pouvez arroser d'un peu de crème.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer l'Armagnac par du Xérès boisson plus proche du Mexique.

Ce plat de viande peut se conserver peu de temps, une seule journée, car les oeufs peuvent rapidement se détériorer.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser l'ensemble dans un gratin.

Quels vins avec ce porc et chorizo ? Un vin rouge (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, etc.)

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses