Coeurs de canard au marsala

Name: Coeurs de canard au marsala
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine du sud-ouest
Ingredients: 30 g de beurre; 70 g de chorizo; 110 g d'ognasses ou d'oignon; 430 g coeurs de canard; 2 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 10 g de sucre cristallisé; 2,10 g de coriandre fraîche; 9 g de ciboulette fraîche; 2,40 g de thym frais; 15 g de moutarde; 65 g ou 6.5 cl de Marsala; 50 g de crème fraîche

Les coeurs de canard au Marsala un plaisir du palais !

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Recette facile
Economique
Temps total:33 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 18 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Couper en deux les coeurs de canards. Enlever la peau du chorizo et tailler en dés. Éplucher les ognasses, couper à partir de la tête tout au long de la tige.
Laver les ognasses sous l'eau froide, couper en fines rondelles. Enlever les tiges de la coriandre, laver sous l'eau froide,
Laver le thym sous l'eau froide, éponger le thym et la coriandre, ciseler la coriandre, effeuiller le thym.
Laver et éponger la ciboulette, ciseler. Faire chauffer à feu moyen le beurre dans la poêle, ajouter le chorizo.
Dans la poêle, ajouter les ognasses ou l'oignon, faire revenir 5 min pour laisser un peu colorer, puis ajouter les coeurs de canard, cuire 3 à 4 min, ajouter sel, poivre.
Dans la poêle, ajouter le sucre, la coriandre, la ciboulette, le thym, la moutarde, mélanger.
Dans la poêle, ajouter le marsala, la crème, mélanger, cuire 15 min. Dès que la crème devient épaisse, goûter, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson et garder au chaud.

Auteur: Guillaume P.

Les conseils de supertoinette

Recette facile, mais qui demande une présence pendant la cuisson, elle doit être faite rapidement, car les cœurs de canards durcissent.

Vous pouvez servir ces coeurs de canard, avec des pâtes alimentaires, du riz, de la polenta, des légumes verts, etc.

Quel vin avec ces coeurs de canards au Marsala ? Quel vin avec ces coeurs de canard à la laitue ? vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, du Champagne, etc).

Bon appétit !

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