Espadon aux haricots mange-tout façon chinoise

Name: Espadon aux haricots mange-tout façon chinoise
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: 700 g d'eau pure; 2 g de sel; 330 g d'haricots mange-tout; 15 g d'huile arachide; 10 g d'ail; 1,50 g de gingembre; 75 g de radis; 90 g de champignons de Paris; 25 g de sauce Hoisin; 20 g de sauce soja; 10 g de sucre cassonade; 420 g d'espadon xyphias; 9 g de maïzena; 60 g d'eau pure

Une recette d'espadon aux haricots mange-tout diététique !

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Espadon aux haricots mange-tout façon chinoise

Recette facile
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

700 g d'eau pure
2 g de sel
330 g d'haricots mange-tout
15 g d'huile arachide
10 g d'ail
1,50 g de gingembre
75 g de radis
90 g de champignons de Paris
25 g de sauce Hoisin
20 g de sauce soja
10 g de sucre cassonade
420 g d'espadon xyphias
9 g de maïzena
60 g d'eau pure

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Préparation

Effiler ou enlever les deux extrémités du haricot mange-tout. Laver à l'eau courante. Egoutter. Couper le haricot mange-tout en deux ou trois parties.
Couper chaque extrémité du radis, laver sous l'eau courante. Couper en deux.
Verser l'eau dans une grande casserole, ajouter le sel. Porter à ébullition, puis ajouter les haricots mange-tout.
Porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 min, la pointe d'une fourchette ou d'un couteau doit pénétrer facilement dans le mange-tout.
Enlever la peau autour de la tranche d'espadon, éventuellement les arêtes, puis couper en lanières. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
Hacher finement l'ail. Éplucher le gingembre, couper en lamelles, placer dans un petit robot mixeur, hacher.
Couper la base du pied en biseau ou en biais, laver rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner.
Dans le wok, ajouter l'huile, l'ail, le gingembre, les radis, les champignons, mélanger.
Egoutter les haricots mange-tout s'ils sont cuits et verser dans le wok, ajouter la sauce hoisin, la sauce soja.
Dans le wok, ajouter la cassonade, puis joindre, l'espadon, mélanger. Dans un ramequin, mélanger la maïzena avec l'eau et verser dans le wok.
Laisser cuire pendant 15 min environ, la sauce doit épaissir, goûter, rectifier l'assaisonnement puis stopper la cuisson. Servir très chaud.

Auteur: Anne L.

Les conseils de supertoinette

Cette recette n'est pas difficile, il suffit de suivre dans l'ordre que j'ai préparé la recette, pensez à mettre à feu doux lorsque vous faites une préparation, cela vous permet de le faire sans paniquer, puis de reprendre une cuisson normale qui est généralement feu "moyen".

Vous pouvez remplacer l'espadon par du saumon par exemple.

Bon appétit !

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