Cuisses de poulet sauce moutarde

Cette recette de cuisses de poulet sauce moutarde est un incontournable chez moi. Je l’ai découverte un soir d’hiver, lorsque j’étais invité chez des amis. Après une journée bien chargée, ils avaient préparé ce plat simple mais incroyablement réconfortant. La sauce crémeuse relevée par la moutarde enveloppait parfaitement le poulet doré au four. 

En rentrant chez moi, j’ai voulu recréer cette saveur, et depuis, c’est devenu un classique des repas du dimanche en famille. 

Accompagnée de pommes de terre fondantes, de pâtes fraîches ou même d’une purée maison, cette recette de poulet à la moutarde fait toujours son petit effet, tout en restant ultra facile à réaliser !

1. Saler et poivrer les cuisses de poulet de chaque côté. Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il commence à dorer, déposez-y les cuisses de poulet.
   
2. Cuire à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté. Dans un pichet verser l'eau et le fond de veau, mélanger, puis verser dans la poêle et réduire d'un tiers.
   
3. Retourner régulièrement les cuisses de poulet. Dans le pichet, verser la crème, la moutarde. Mélanger. Vérifier la cuisson en plantant une aiguille à brider ou la pointe d'un couteau le jus doit sortir sans trace de sang. Dans le cas contraire, ajouter un peu de bouillon ou d'eau et continuer la cuisson
   
4. Verser la préparation à la crème sur le poulet et laisser réduire à feu doux. Dès que la crème épaissit, déposer les cuisses de poulet dans un plat de service et réserver au chaud.
   
5. Verser ma préparation de la poêle dans un robot mixeur. Laissez tourner votre robot pendant 30 seconde, la sauce sera homogène puis couvrir sur les cuisses de poulet. Décorer l'aneth. Servir aussitôt.
   

Variantes de la recette Cuisses de poulet sauce moutarde

Cuisses de poulet sauce moutarde express

Si vous êtes pressé, cette version rapide des cuisses de poulet sauce moutarde est idéale. Faites dorer les cuisses à la poêle pendant quelques minutes, puis ajoutez directement la crème et la moutarde. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes seulement, et le tour est joué ! Cette méthode permet d’obtenir une sauce onctueuse et un poulet tendre en un rien de temps.

Cuisses de poulet sauce moutarde sans lactose

Pour une recette de cuisses de poulet sauce moutarde sans lactose, remplacez la crème classique par une alternative végétale comme la crème de coco ou de soja. La moutarde et les épices suffisent à relever la sauce sans perdre en gourmandise. Ce plat s’accorde parfaitement avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas sain et digeste.

Cuisses de poulet sauce moutarde à l’IG bas

Si vous surveillez votre indice glycémique, voici une version IG bas des cuisses de poulet sauce moutarde. Remplacez la crème par du yaourt nature à faible IG, et accompagnez votre plat de légumes grillés ou d’une purée de patate douce plutôt que de pommes de terre classiques. Vous profiterez ainsi d’un repas équilibré et savoureux, parfait pour garder la ligne tout en vous régalant !

Cuisses de poulet sauce moutarde sans gluten

Cette recette de cuisses de poulet sauce moutarde sans gluten est parfaite pour les intolérants. Vérifiez que votre moutarde ne contient pas de traces de gluten (certaines peuvent en contenir), et utilisez une crème sans gluten comme la crème de riz ou d’amande. Servez avec du riz ou une poêlée de légumes pour une version saine et gourmande.

FAQ sur la recette Cuisses de poulet sauce moutarde

Quel est le temps de cuisson idéal pour les cuisses de poulet sauce moutarde ?

Pour obtenir des cuisses de poulet fondantes et juteuses, il faut compter environ 40 à 45 minutes au four à 180°C. À la poêle ou en cocotte, une cuisson de 30 à 35 minutes à feu doux est idéale. Pour s’assurer que la viande est bien cuite, piquez le poulet avec une fourchette : le jus qui s’écoule doit être clair.

Comment rendre la sauce moutarde encore plus onctueuse ?

Si vous souhaitez une sauce moutarde encore plus crémeuse, ajoutez une touche de mascarpone ou un peu de fromage frais en fin de cuisson. Cela apportera une texture encore plus veloutée, parfaite pour napper le poulet et son accompagnement.

Peut-on préparer les cuisses de poulet sauce moutarde à l’avance ?

Oui, cette recette de cuisses de poulet sauce moutarde se conserve très bien. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer doucement à feu doux ou au four à 150°C pendant 15 minutes. La sauce aura encore plus de saveurs après quelques heures de repos.

Avec quoi accompagner les cuisses de poulet sauce moutarde ?

Les cuisses de poulet sauce moutarde se marient parfaitement avec une purée maison, du riz basmati, des légumes rôtis ou même des pâtes fraîches. Pour une version plus légère, optez pour une poêlée de haricots verts ou une salade croquante.

Auteur: Céline P