Epinards aux fruits de mer

Name: Epinards aux fruits de mer
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 3 g de ciboule; 0,50 g de poivre; 2 g de sel; 400 g d'épinards frais ou surgelés; 200 g de crème allégée; 26 g de fanes de carottes; 100 g d'échalotes; 40 g de lardons fumés; 35 g de beurre allégé; 10 g de vinaigre blanc; 3 g de ciboule; 140 g de carottes; 30 g de beurre allégé; 3 g de ciboule; 85 g de crevettes; 210 g de noix de saint Jacques; 25 g de beurre allégé

Ce plat d'épinards aux fruits de mer, grâce aux crèmes et beurres allégés, peut être utilisé pendant votre régime...

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Préparons les épinards...Couper la tige des épinards, plonger dans un évier ou une bassine avec l'eau et le vinaigre.
Lavons les épinards...Laver sous l'eau courante, égoutter, éponger, émincer.
Préparons les fanes de carottes...Couper la tige des fanes, plonger dans un évier ou une bassine. Laver sous l'eau courante.
Prenons une passoire...Égoutter à l'aide de la passoire, éponger, émincer grossièrement. Réserver.
Préparons la ciboule...Plonger la ciboule dans un évier ou une bassine. Laver sous l'eau courante.
Lavons la ciboule...Eponger à l'aide d'un papier absorbant, ciseler.
Préparons les carottes...Couper les 2 extrémités des carottes, éplucher.
Lavons les carottes...Laver sous l'eau courante les carottes. Couper en dés.
Préparons les échalotes...Couper les 2 extrémités des échalotes, éplucher. Emincer finement.
Commençons la cuisson des épinards...Dans une grande poêle, ajouter le beurre, les lardons fumés, les échalotes.
Surveillons la cuisson...Dès que les échalotes sont dorées, ajouter les fanes de carottes, les épinards.
Prenons la crème...Dans la poêle, ajouter la crème, cuire pendant 15 minutes environ. Laissez réduire à feu modéré.
Les épinards ont réduits...En fin de réduction, ajouter le sel, le poivre et la ciboule, puis goûter, rectifier l'assaisonnement.
Commençons la cuisson des carottes...Dans une petite poêle, ajouter le beurre, les carottes. Cuire pendant 15 minutes environ.
Vérifions la cuisson des carottes...Ajouter la ciboulette, mélanger. Planter la pointe d'un couteau dans un dé de carotte.
Commençons la cuisson des fruits de mer...Dans une poêle moyenne, ajouter le beurre, les coquilles saint Jacques et les crevettes.
Surveillons attentivement la cuisson...Retourner les coquilles saint Jacques, cuire pendant 5 minutes à feu modéré, car les coquilles durcissent rapidement.
Prenons un plat de service...Dans le plat, ajouter les épinards, les carottes, les fruits de mer. Servir très chaud.