Soupe de poulet aux champignons à la chinoise

Name: Soupe de poulet aux champignons à la chinoise
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: 1,35 litre d'eau; 6 g de fond de volaille; 120 g de blanc de poulet; 190 g de chou chinois; 5 g de sel; 4 g d'huile de sésame; 13 g de champignons noirs séchés; 230 g de champignons de paille en boîte; 80 g d'oignon; 2 g de ciboulette; 15 g de maïzena; 20 g d'eau froide; 148 g de blancs d'oeufs

Cette soupe de poulet aux champignons vous permettra de changer vos habitudes.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Couper en lanières le blanc de poulet. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, émincer. Couvrir d'eau les champignons noirs.
Mettre les champignons noirs 45 secondes au micro-ondes pour les faire gonfler, filtrer et exprimer l'eau, tailler finement.
Laver le chou chinois sous l'eau courante. Égoutter et couper en fines lanières. Trier, laver la ciboulette.
Éponger la ciboulette, ciseler. Séparer le blanc des jaunes. Garder les jaunes pour une autre utilisation et placer au réfrigérateur sous film alimentaire.
Ouvrir la boîte de champignons de paille, rincer les champignons sous l'eau courante. Égoutter.
Couper les champignons en deux parties et réserver dans un plat de service. Dans le wok, verser l'eau et le fond de volaille, porter à ébullition.
Dans le wok, ajouter le blanc de poulet, le chou chinois, le sel, cuire pendant 2 min, puis ajouter l'huile de sésame.
Dans le wok, ajouter les champignons noirs et les champignons de paille. Dans un ramequin, verser la maïzena et l'eau, mélanger avec une petite cuillère.
Verser la maïzena dans les blancs d'oeufs. Battre énergiquement l'ensemble, puis ajouter la préparation dans le wok, sans cesser de mélanger.
Ajouter les oignons, cuire l'ensemble 4 min le temps que les oignons soient croquants, saupoudrer de ciboulette. Servir aussitôt.