Coquilles Saint-Jacques

Name: Coquilles Saint-Jacques
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 70 g de beurre allégé; 35 g de chapelure; 50 g de roquefort; 600 g de pommes de terre; 90 g de courgette; 120 g d'eau tiède; 5 g de fond de volaille; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 1 g d'aneth en poudre; 400 g de coquilles Saint-Jacques surgelées; 0,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 100 g d'eau tiède; 4 g de fumet de poisson; 80 g de lait écrémé

Une recette de Coquilles Saint-Jacques par Denise !

Recette facile
Cher
Temps total:45 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

70 g de beurre allégé
35 g de chapelure
50 g de roquefort
600 g de pommes de terre
90 g de courgette
120 g d'eau tiède
5 g de fond de volaille
1 g de sel
0,50 g de poivre
1 g d'aneth en poudre
400 g de coquilles Saint-Jacques surgelées
0,50 g de sel
0,50 g de poivre
100 g d'eau tiède
4 g de fumet de poisson
80 g de lait écrémé

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Préparation

Recette à garder Denise ! C'est bon ! Cette purée s'harmonise parfaitement avec les coquilles Saint-Jacques et le roquefort.Conseil de Denise Cuire au micro-ondes en deux étapes, pour gratiner : 5 minutes puis encore 5 minutes afin de contrôler la cuisson.
Laver, peler entièrement ou par bandes les courgettes. Retirer les deux extrémités. Couper en lamelles .
Eplucher les pommes de terre. Couper en rondelles. Réserver dans un récipient d'eau.
Préparer le mélange "roquefort". Mélanger le beurre ramolli, la chapelure et le roquefort émietté. Réserver.
Prenons un plat spécial micro-ondes. Disposer les pommes de terre et les courgettes. Ajouter l'eau et le fond de volaille, sel, poivre et aneth à votre convenance.
Enfourner au micro-ondes. Couvrir et cuire en position "cuisson ou réchauffage" pendant 15 minutes.
Préparons un plat à four en verre ou porcelaine. Placer les coquilles Saint-Jacques, le sel et le poivre. Couvrir avec la préparation au roquefort. Verser l'eau et le fumet de poisson. Cuire position gril du micro-ondes pendant 5 minutes.
Mixer au robot plongeant ou passer au moulin à légumes les courgettes et les pommes de terre, ajouter le lait. Mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Faire un nid avec la purée de légumes et placer les fruits de mer au centre. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande malgré tout de la surveillance et un peu de savoir-faire.

N'hésitez pas à ouvrir le micro-ondes pour surveiller la cuisson, le surgelé peut entraîner quelques surprises. Trop de cuisson, la coquille Saint-Jacques durcit.

Bon appétit !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche fraiche