Soupe de scorsonères

Name: Soupe de scorsonères
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 34 g de beurre allégé; 100 g de fines tranches de lard de poitrine; 200 g d'oignon; 270 g de scorsonères; 1,60 litre d'eau froide; 600 g de chayottes; 90 g de navet rouge; 320 g de patates douces; 3 g de sel; 0,70 g de cannelle; 0,60 g de poivre; 1,10 g de thym; 120 g de pain de mie dorés

Connaissez-vous les scorsonères?

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

34 g de beurre allégé
100 g de fines tranches de lard de poitrine
200 g d'oignon
270 g de scorsonères
1,60 litre d'eau froide
600 g de chayottes
90 g de navet rouge
320 g de patates douces
3 g de sel
0,70 g de cannelle
0,60 g de poivre
1,10 g de thym
120 g de pain de mie dorés

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Préparation

Éplucher le navet rouge, laver sous l'eau courante, émincer en dés. Éplucher l'oignon.
Laver l'oignon sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Couper les pointes du scorsonère, éplucher.
Laver le scorsonère sous l'eau courante, couper en rondelles. Eplucher la chayotte, laver sous l'eau froide, couper en quatre parties.
Peler les quatre parties de la chayotte, couper la partie centrale qui est dure, tailler en dés.
Couper le pain de mie en quatre parties. Placer dans un plat allant au four. Placer sous le gril du four et surveiller la coloration.
Dans le wok, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les tranches de lard. Faire colorer sur les deux faces, puis ajouter oignons émincés, mélanger, cuire 2 min.
Rincer sous l'eau courante les scorsonères, égoutter 2 min. Dans le wok, ajouter les scorsonères, l'eau pure, les chayottes.
Dans le wok, verser le navet. Rincer sous l'eau courante les patates douces, égoutter, ajouter dans le wok, saler.
Dans le wok, ajouter la cannelle, le poivre, les pluches de thym.
Cuire jusqu'à la cuisson des légumes environ 20 min. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir avec les croûtons dorés.

Les conseils de supertoinette

Sur les croûtons, vous pouvez ajouter du fromage.

Travailler méthodiquement, la recette vous donne le déroulement étape par étape pour la réussite de votre recette.

Les quantités d'épices sont données à titre indicatif, il vous appartient à la fin de la recette, et avant de servir, de rectifier les doses données selon vos goûts.

L'indication en grammes permet aux débutants d'éviter les erreurs de quantité.

Bon appétit !

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