Soupe de champignons et pommes de terre

&gt; Bon accord: Coteaux du layon - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Gaillac - blanc sec aromatique
&gt; Excellent accord: Tokaji - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Mâcon - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Vouvray - blanc sec leger

Name: Soupe de champignons et pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 25 g de jus de citron; 800 g d'eau; 37 g de beurre allégé; 130 g d'oignon; 400 g de pommes de terre rattes; 250 g de champignons; 200 g de poireau; 1,50 litre d'eau; 3 g de basilic; 3 g de marjolaine; 2 g de thym; 1 g de sauge; 1 g de cannelle; 2 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 200 g de crème; 1 g de ciboulette

Une excellente soupe de légumes pour l'hiver...

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Éplucher le poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux, laver sous l'eau froide, émincer.
Éplucher l'oignon, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Ciseler en demi-rondelles. Presser le jus du demi-citron.
Nettoyer les champignons, laver rapidement sous l'eau froide, escaloper en fines tranches. Arroser de jus de citron pour éviter de noircir.
Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés.
Faire fondre le beurre dans le wok. Faire colorer les oignons puis ajouter les pommes de terre. Mélanger. Ajouter les champignons, mélanger.
Laver sous l'eau froide les herbes aromatiques. Dans le wok, ajouter les poireaux, l'eau, le basilic, la marjolaine, mélanger.
Dans le wok, ajouter la sauge, la cannelle, le sel, le poivre, mélanger.
Verser la crème dans le wok, porter à ébullition, cuire pendant 15/20 min à petits frémissements. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un dé de pomme de terre. Saupoudrer de ciboulette juste avant de servir.