Mascarpone à la noix de coco et mangue

Name: Mascarpone à la noix de coco et mangue
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine antillaise
Ingredients: 770 g de mangues; 45 g de sucre semoule; 40 g biscuits à la cuillère; 30 g oeufs en chocolat; 20 g de fruits confits; 50 g sucre semoule; 50 g de noix de coco râpée; 135 g d'eau; 40 g d'Amaretto; 60 g de blancs d'oeufs; 0,50 g de sel; 40 g de jaunes d'oeufs frais; 40 g de sucre en poudre; 250 g de mascarpone

La recette du mascarpone à la noix de coco et de mangue est un délicieux dessert de printemps !

Normal
Normal
Temps total:2 h 45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Séparer les blancs des jaunes des 2 oeufs. Éplucher les mangues, couper en petits dés. Réserver dans une assiette creuse.
Dans une poêle, placer les dés de mangues, saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Réserver au réfrigérateur. Dans une petite casserole, placer le sucre.
Dans la casserole, ajouter la noix de coco, l'eau, mélanger, porter à ébullition pendant 5 minutes, puis stopper la cuisson.
Dans la casserole, ajouter l'Amaretto, réserver sur le plan de travail. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre. Mélanger. Blanchir les jaunes.
Dans le bol du mélangeur ajouter le mascarpone. Mélanger. Dans le bol des blancs d'oeuf, ajouter le sel.
Placer le fouet de robot mélangeur, mélanger en augmentant la vitesse progressivement. Les blancs blanchissent progressivement.
Les blancs en neige sont prêts lorsque vous retournez une cuillère à l'envers et que rien ne tombe. Placer les blancs en neige avec le mascarpone.
Mélanger sans écraser avec un mouvement de rotation. Tremper un morceau de biscuit à la cuiller dans le sirop de noix de coco et placer au fond de la coupe.
Placer une cuillère à soupe de crème au mascarpone, puis couvrir avec la mangue. Mettre une couche de crème au mascarpone.
Continuer avec des petits morceaux de biscuits trempés dans le sirop, de la mangue, de la crème au mascarpone, décorer avec un oeuf au chocolat.
Décorer avec des fruits confits. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Les conseils de supertoinette

Pour réussir parfaitement le mascarpone, il est impératif de respecter scrupuleusement les quantités indiquées.

Si vous ne trouvez pas de mascarpone dans votre région, prendre le même poids de fromage blanc égoutté. Il sera plus léger.

Ce dessert peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Pas de congélation.

Quels vins avec ce mascarpone à la mangue ? Des vins blanc moelleux ou liquoreux (Marsala, Muscat de Frontignan, Sauternes, Champagne blanc ou rosé, Asti Spumante).

Régalez-vous !

Retrouvez l'origine et la composition du mascarpone sur notre fiche d'utilisation du mascarpone et
découvrez également nos meilleures recettes au mascarpone : recette sauce mascarpone, recette verrine
asperges mascarpone, recette tiramisu au chocolat, recette fondant à la pomme au mascarpone.

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

> Bon accord : Saint-jean-de-la-porte - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Sicilia - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant
> Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération