Chou à la moutarde

Name: Chou à la moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 3 litre d'eau; 3 g de sel; 800 g de chou frisé; 40 g de beurre allégé; 150 g d'oignon; 250 g d'aubergine; 200 g d'eau; 80 g de lait d'amande; 20 g de moutarde; 1 g de curry en poudre; 0,60 g de poivre du moulin; 8 g de sucre semoule; 7 g de fond de veau; 200 g de crème fraîche allégée; 1 g de sel; 60 g d'olives noires

Régalez-vous avec cette recette de chou à la moutarde !

Normal
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

3 litre d'eau
3 g de sel
800 g de chou frisé
40 g de beurre allégé
150 g d'oignon
250 g d'aubergine
200 g d'eau
80 g de lait d'amande
20 g de moutarde
1 g de curry en poudre
0,60 g de poivre du moulin
8 g de sucre semoule
7 g de fond de veau
200 g de crème fraîche allégée
1 g de sel
60 g d'olives noires

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Préparation

Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles. Éplucher l'aubergine.
Couper l'aubergine en dés. Couper les grosses cotes du chou, rincer sous l'eau froide.
Couper en fines lanières le chou. Dans une grande casserole ou un autocuiseur, ajouter l'eau, le sel et porter à ébullition et aussitôt ajouter le chou, mélanger.
Cuire le chou pendant 15 min puis égoutter. Dans le wok, ajouter le beurre, les oignons, l'aubergine, cuire pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Dans le wok, ajouter l'eau, le lait d'amande, la moutarde.
Dans le wok, ajouter le curry, le poivre, le sucre, le fond de veau.
Dans le wok, ajouter la crème, le sel, le chou, cuire pendant 15 à 20 min, goûter, rectifier l'assaisonnement. Au dernier moment ajouter les olives, mélanger.

Les conseils de supertoinette

Servir ce chou avec des carcasses de canards grillées ou viandes ou poissons grillés, côtes de porc, etc.

Attention au sel, les olives et la moutarde vont l'assaisonner, rectifier en fin de cuisson.

Ce légume peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation sauf si vous désirez en faire de la purée.

Vous pouvez réutiliser le chou dans un gratin, une purée, une soupe, etc.

Bon appétit !

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