Macre nageante

La mâcre nageante ou châtaigne d'eau ,Trapa natans est une plante annuelle aquatique de la famille des Trapaceae.
Elle est originaire des régions tempérées et chaudes de l'ancien monde (Afrique, Asie, Europe méridionale et centrale).
On lui donne également le nom de "châtaigne d'eau", "truffe d'eau", "cornes-du-diable", "marron d'eau" ou encore "noix aquatique".
On ne doit pas la confondre avec Eleocharis dulcis, de la famille des Cyperaceae, autre plante aquatique appelée "châtaigne d'eau", cultivée depuis l'antiquité en Chine, dont les cormes sont très employés dans la cuisine chinoise.

La mâcre nageante est une plante aquatique flottante, vivace, localement envahissante, qui prolifère dans des étendues d'eau dormantes ou à faible courant ayant jusqu'à 5 m de profondeur, bien ensoleillées.
Les tiges de la mâcre nageante peuvent atteindre de 3 à 6 m de longueur. Elle sont ancrées dans la vase par de très fines racines adventices.
Les feuilles immergées le long des tiges sont finement divisées tandis que les feuilles nageantes sont entières, alternes et groupées en rosettes. Les feuilles flottantes sont de forme ovoïde ou triangulaire, de 2 à 3 cm de long, ont les bords extérieurs du limbe dentés.
Les fleurs apparaissent au début de l'été.
Le fruit, en forme de noix ne s'ouvre pas.
La graine est assez grosse. Elle est riche en amidon.
La plante se reproduit soit grâce aux fruits qui germent au fond de l'eau, soit de manière végétative par des fragments de tiges ou de rosettes qui peuvent s'enraciner facilement.

Parlons cuisine

La mâcre nageante est cultivée en Chine depuis au moins 3000 ans pour ses graines.
Elles sont consommées après avoir été bouillies ou grillées.

Santé, régime

Propriétés de la macre 

La macre est une excellente source de potassium. Elle contient également de la riboflavine, du magnésium, des vitamines et du phosphore.

Attention soyez prudent, cette plante peut transmettre la grande douve de l'intestin (fasciolopsis buski), trématode , parasite normal du porc.
C'est un ver de grande taille qui vit dans le duodénum de l'homme.
Cette affection souvent grave, est répandue de l'Inde à la Chine et à l'Archipel Malais et touche 20 millions d'habitants.
Chez l'enfant, la parasitose s'accompagne souvent d'un arrêt de croissance et d'un développement retardé.

La valeur énergétique de la châtaigne d'eau est de 97 calories au 100 grammes soit 1.4 g de protéines, 0.10g de lipides et 23.94 g de glucides.