Daurade à la tomate

Name: Daurade à la tomate
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 45 g d'huile d'olive; 60 g d'échalotes; 9 g d'ail; 240 g de tomates pelées; 6 g de sucre; 60 g de Muscat Rivesaltes; 1,50 g de sel; 0,40 g de poivre; 0,50 g de basilic; 3 g d'aneth; 10 g d'huile d'olive; 400 g de daurade; 1 g de basilic; 5 g d'aneth; 28 g de beurre allégé; 450 g de coeurs de céleri; 1 g de sel; 0,40 g de poivre

Cette daurade à la tomate est assez facile à réaliser...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

A l'aide d'un ciseau, couper les nageoires de la daurade, puis la nageoire caudale
Gratter, écailler la daurade. Incisier sur presque toute la longueur. Par l'incision, vider le poisson. Laver, rincer sous l'eau froide plusieurs fois, éponger
Trier, couper les queues de l'aneth, laver, sous l'eau courante, éponger, ciseler. Laver sous l'eau courante le basilic, éponger avec du papier absorbant
Ciseler le basilic. Éplucher les échalotes, couper en lamelles.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, Verser l'huile dans le wok, mettre à feu moyen.
Dans le wok, disposer les échalotes et l'ail. Faire frire les échalotes et l'ail. Verser les tomates pelées et le sucre, mélanger.
Dans le wok, verser le Muscat, mélanger. Saler et donner quelques tours de moulin à poivre. Cuire à petite ébullition 15 min.
Dans le wok la sauce s'est réduite. Arrêter la cuisson et ajouter la moitié des herbes aromatiques, mélanger. Huiler le plat à gratin.
Placer les daurades dans le plat à gratin, éparpiller avec le reste d'herbes aromatiques, verser la sauce tomate, enfourner entre 15/20 min.
Dans le wok, faire fondre doucement le beurre. Rincer sous l'eau courante les coeurs de céleri. Égoutter, placer dans le wok, cuire sur les 2 faces.
Dans le wok, ajouter le sel et le poivre. Garder au chaud. Servir dès la fin de cuisson des daurades.