Soupe chinoise au tofu

Name: Soupe chinoise au tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: 250 g de rouleau de pâte brisée; 15 g de graine de sésame; 1,50 litre d'eau; 3 g de cube de bouillon de légumes; 180 g de fèves fraîches ou surgelées; 75 g d'oignon frais; 15 g de champignons noirs chinois séchés; 600 g de courgettes; 20 g de tamari; 10 g de vinaigre de riz; 125 g de tofu; 2 g de sel; 0,50 g de poivre; 135 g vermicelle chinois

Pourquoi ne pas réaliser cette recette de soupe chinoise au tofu pour le nouvel an chinois ?

Recette élaborée
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

250 g de rouleau de pâte brisée
15 g de graine de sésame
1,50 litre d'eau
3 g de cube de bouillon de légumes
180 g de fèves fraîches ou surgelées
75 g d'oignon frais
15 g de champignons noirs chinois séchés
600 g de courgettes
20 g de tamari
10 g de vinaigre de riz
125 g de tofu
2 g de sel
0,50 g de poivre
135 g vermicelle chinois

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Préparation

Couper la tige et la racine de l'oignon, éplucher. Laver sous l'eau courante. Émincer. Laver les courgettes sous l'eau courante, couper les deux extrémités.
Couper les courgettes en deux dans le sens de longueur et enlever les graines du centre. Couper en fines lamelles dans la longueur.
Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie. Dérouler sur son papier cuisson la pâte brisée. Saupoudrer toute la surface de graines de sésame.
Tasser les graines de sésame légèrement sur la pâte brisée. Délicatement, avec une large spatule, retourner la pâte brisée, les graines sont dessous.
Rouler le bord de la pâte une première fois, puis une deuxième fois. puis couper au couteau tout le long.
Frotter vos mains l'une contre l'autre, doucement vous obtiendrez des baguettes de différentes longueurs, façonner en de grandes longueurs. Puis recouper les baguettes obtenues en deux.
Placer au fur et à mesure sur le papier cuisson. Enfourner pendant 10 et 15 minutes, retournez-les sur l'autre face dès qu'elles sont dorées.
Dès que la seconde face est colorée, stopper la cuisson et laissez refroidir sur une grille.Dans le wok, verser l'eau et un cube de bouillon de légumes.
Dans le wok, ajouter les fèves, l'oignon, les champignons noirs chinois, les courgettes.
Dans le wok, ajouter le tamaris et le vinaigre de riz. Couper le tofu en cubes. verser le tofu, le sel, le poivre. Porter à ébullition.
Dans le wok, ajouter le vermicelle chinois. Répartir dans le wok, le vermicelle avec précaution et cuire pendant 15 à 20 minutes
Le vermicelle est cuit et les légumes sont légèrement croquants. Vérifier avant de servir l'assaisonnement.

Les conseils de supertoinette

Les baguettes donnent un goût particulier à la soupe et un joli air de fête!

Prendre l'habitude de préparer tous vos ingrédients sur votre plan de travail cela évite les erreurs.

Cette soupe peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette soupe, car un produit congelé que l'on a cuisiné peut une seconde fois se recongeler.

On peut réutiliser cette soupe dans un gratin, par exemple égoutter la soupe, battre 2 oeufs avec du fromage blanc, répartir sur le gratin et saupoudrer de fromage.

Quels vins avec cette soupe chinoise au tofu ? Généralement on ne boit pas de vin avec une soupe, mais on peut essayer un vin rouge ou un rosé léger.

Bon appétit !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur.

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Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

> Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Crozes hermitage - blanc sec leger
> Excellent accord : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Santenay - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération