Chou rouge aux pommes

Name: Chou rouge aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine flamande et belge
Ingredients: 40 g de beurre (chou); 95 g d'oignon rouge; 615 g de chou rouge; 1,80 g de thym frais ou séché; 5 g de ciboule; 1,50 g de romarin frais ou séché; 30 g de vinaigre balsamique; 2,20 g de sel; 0,30 g de piment d'espelette; 120 g d'eau; 100 g de crème entière; 20 g d'huile d'olive; 400 g de saucisses de Toulouse; 40 g de beurre (pommes); 630 g de pommes gala soit 3; 30 g de cassonade

Chou rouge, pommes, saucisses...Un mélange sucré-salé

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Nouvelle recette de Jean ! Nous sommes en Belgique ! Ce petit plus qu'il met chaque fois dans ses recettes ! Créatif ! Il nous régale encore ! Le mot de Jean Manger avec de la saucisse et des pommes natures recette belge...
Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Enlever les feuilles abîmées, Laver le chou rouge sous l'eau froide, couper en fines lamelles.
Laver sous l'eau froide, le romarin et le thym, éponger, effeuiller. Laver la ciboulette et la ciboule, éponger, ciseler.
Cuire à la vapeur le chou rouge pendant 1 h environ. Faire fondre le beurre dans le wok.
Dans le wok, ajouter l'oignon, faire légèrement colorer puis ajouter le chou rouge, mélanger, cuire pendant 5 min, ajouter le thym, la ciboule, le romarin.
Dans le wok, ajouter le vinaigre, le sel, le piment d'espelette, l'eau, mélanger.
Dans le wok, ajouter la crème, cuire pendant 10 min, la crème doit être réduite. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Faire chauffer l'huile à feu doux dans la poêle.
Piquer les saucisses avec une aiguille ou une fourchette, et faire griller doucement. Éplucher les pommes, citronner.
Couper les pommes en grosses lamelles, citronner, dans une seconde poêle, faire fondre le beurre, cuire les pommes sur les 2 faces.
Saupoudrer de cassonade les pommes, caraméliser, stopper la cuisson. Placer le chou dans une grande assiette, poser les pommes autour et les saucisses sur le dessus. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Recette très simple, même si les pommes sont trop cuites, écrasées, c'est excellent avec le chou !

Vous pouvez utiliser les herbes aromatiques de votre jardin, et de l'oignon jaune ou blanc, de l'ognasse, etc.

Prendre l'habitude de commencer avec la préparation et lavage des légumes, la cuisson la faire à la fin. Et surtout, votre plan de travail doit être toujours propre !

Quel vin avec ce chou rouge aux pommes ? Des vins jeunes (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, Champagne, etc.)

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur