Sauce aux champignons

Name: Sauce aux champignons
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 30 g de beurre allégé; 410 g de champignons de Paris; 2 g de sel; 13 g d'ail; 6,50 g de persil; 2 g de sel (crème); 400 g de crème liquide entière; 1,20 g de raz el hanout

Pour couvrir des flans de légumes, cette sauce aux champignons sera du plaisir !

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

30 g de beurre allégé
410 g de champignons de Paris
2 g de sel
13 g d'ail
6,50 g de persil
2 g de sel (crème)
400 g de crème liquide entière
1,20 g de raz el hanout

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Préparation

Pour les champignons, couper la queue en biais des champignons, citronner, passer sous l'eau froide rapidement, couper en tranches fines, citronner.
Trier, laver le persil sous l'eau froide, éplucher les gousses d'ail, dans le bol du robot mixeur, placer les gousses d'ail et le persil, hacher.
Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les champignons, saler, réduire l'eau de végétation des champignons.
Dans la poêle, ajouter l'ail et le persil hachés, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Placer 200 gr de champignons dans un robot mixeur, la crème, le raz el hanout.
Réserver le reste de champignons pour la décoration du plat. Hacher les champignons, verser la préparation dans une casserole, dès épaississement, stopper la cuisson.
Vérifier l'assaisonnement, ajouter les champignons réservés, ce plat peut servir à couvrir des flans salés de légumes, du riz, etc.

Les conseils de supertoinette

L'expérience du goût, s'apprend, tout au long de vos recettes, et des jours.

Goûter aux différents stades, il faut le faire, c'est à ce prix ! Puis viendra l'odeur... Elle change au fur et à mesure de la cuisson... La vue, le velouté d'une sauce, sa couleur, l'observation... L'amour de cuisiner ! Le plaisir de régaler ceux que nous aimons ! Je bavarde trop...!

Cette sauce peut se garder 2 jours au réfrigérateur, pour la réchauffer, ajouter un peu d'eau et mettre à feu doux.

L'utilisation de cette sauce peut se faire pour enrober des flans, un viande grillée ou poêlée, un poisson, une volaille, des oeufs, etc.

Bon appétit !