Rillettes de maquereaux

Name: Rillettes de maquereaux
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 368 g de maquereaux soit 3; 125 g de carotte soit 1; 100 g d'oignon soit 1; 50 g d'échalotes soit 2; 30 g de fromage blanc soit 2 CàS; 20 g de coriandre soit 1 bouquet; 15 g de moutarde soit 1 CàS; 0,10 litre de vin blanc; 5 g de gros sel soit 1 CàC; 1 g de sel; 1 g de poivre

Laissez-vous tenter par ces rillettes originales !

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Peler et hacher l'oignon et une échalote. Eplucher puis découper la carotte en larges tranches. Ciseler la coriandre.
Laver et évider le poisson. Disposer les maquereaux dans une cocotte ou un faitout. Couvrir les poissons avec le vin blanc et un peu d'eau froide. Ajouter l'oignon, l'échalote, la carotte, le sel et la moitié de la coriandre. Faire cuire durant une dizaine de minutes. La cuisson achevée, couvrir et laisser reposer la préparation.
Egoutter puis laisser refroidir les filets de maquereaux. Retirer la peau des maquereaux puis écraser la chair à l'aide d'une fourchette.
Peler et hacher finement la seconde échalote. Dans un récipient, mélanger le poisson avec la moutarde, l'échalote, la seconde moitié de coriandre et le fromage blanc. Saler et poivrer. Réfrigérer au minimum 3 heures avant de servir.

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive