Caviar de courgettes

Name: Caviar de courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,20 kg de courgettes soit 6; 45 g d'huile d'olive soit 3 CàS; 25 g d'échalote soit 1; 10 g d'ail soit 2 gousses; 4 g de menthe soit 4 feuilles; 2 g de persil plat soit 1 branche; 2 g de cerfeuil soit 1 branche; 1 g de sel; 1 g de poivre

Un dip appétissant !

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Rincer les courgettes et inciser celles-ci. Peler les gousses d'ail puis insérer celles-ci dans les entailles effectuées sur les courgettes. Badigeonner les courgettes d'huile. Déposer les courgettes dans un plat adapté à la cuisson au four. Enfourner les courgettes entre 35 et 40 minutes.
Hacher la menthe, le persil et le cerfeuil. Peler et hacher finement l'échalote.
Découper les courgettes en deux. Prélever la chair de celles-ci. Dans un bol, saler et poivrer la chair de courgettes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les herbes et l'échalote. Mélanger le tout.

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération