Acras de poulet

&gt; Bon accord: Rioja - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Blaye Côtes de Bordeaux - blanc sec aromatique
&gt; Excellent accord: Premières côtes de blaye - blanc sec aromatique
&gt; Accord quasi parfait: Blaye - blanc sec aromatique
&gt; Accord parfait: Alsace pinot gris - blanc sec leger

Name: Acras de poulet
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g de restes de poulet rôti; 300 g de farine; 50 g d'oignon soit 1/2; 50 g de citron vert soit 1/2; 35 g de piment soit 1; 0,25 litre d'eau; 20 g de persil soit 1 bouquet; 15 g d'ail soit 3 gousses; 5 g de bicarbonate de soude soit 1 CàC; 1 g de sel; 1 g de poivre

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Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

300 g de restes de poulet rôti
300 g de farine
50 g d'oignon soit 1/2
50 g de citron vert soit 1/2
35 g de piment soit 1
0,25 litre d'eau
20 g de persil soit 1 bouquet
15 g d'ail soit 3 gousses
5 g de bicarbonate de soude soit 1 CàC
1 g de sel
1 g de poivre

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Préparation

Hacher le poulet. Peler et hacher le demi-oignon et l'ail. Hacher le persil. Dans un saladier, mélanger le poulet, l'oignon, l'ail et le persil. Saler et poivrer le tout. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation relativement homogène.
Mettre la farine dans un second récipient. Creuser un puit dans la farine. Délayer progressivement la farine avec l'eau.
Presser le demi-citron vert. Dans un bol, écraser le piment dans 10 cl d'eau. Retirer le piment de l'eau. Ajouter le bicarbonate de soude et le jus de citron vert. Mélanger le tout.
Faire chauffer de l'huile de friture. Incorporer la préparation au piment à la préparation à base de farine. Incorporer ensuite le tout à la préparation au poulet.
Prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Façonner des boulettes et plonger celles-ci dans l'huile bouillante. Faire frire jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées. Egoutter les accras sur des feuilles d'essuie-tout.