Rouleaux de crêpes aux crevettes

Name: Rouleaux de crêpes aux crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 150 g d' oeufs; 250 g de lait écrémé; 30 g de beurre allégé; 125 g de farine T55; 0,50 g de sel; 50 g de rhum; 5 g d'huile arachide; 150 g d'eau; 10 g de sucre semoule; 2 g de gousse de vanille; 6 g d'ail; 1 g de gingembre en poudre; 25 g de vinaigre de framboise; 5 g de Worcestershire; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 1 litre d'eau pure; 3 g de sel; 70 g de spaghettis; 1 litre d'eau pure; 3 g de sel; 400 g de crevettes; 10 g de vinaigre; 30 g de pissenlit; 2 g de marjolaine; 2 g de ciboulette

Des rouleaux de crêpes farcies aux crevettes, spaghettis et pissenlits...

Normal
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

150 g d' oeufs
250 g de lait écrémé
30 g de beurre allégé
125 g de farine T55
0,50 g de sel
50 g de rhum
5 g d'huile arachide
150 g d'eau
10 g de sucre semoule
2 g de gousse de vanille
6 g d'ail
1 g de gingembre en poudre
25 g de vinaigre de framboise
5 g de Worcestershire
1 g de sel
0,50 g de poivre
1 litre d'eau pure
3 g de sel
70 g de spaghettis
1 litre d'eau pure
3 g de sel
400 g de crevettes
10 g de vinaigre
30 g de pissenlit
2 g de marjolaine
2 g de ciboulette

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Préparation

Prenons un tamis ou une grand chinois... Dans un saladier, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.
Prenons un grand bol... Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute. Dans le bol du robot mixeur ajouter les oeufs, le lait, le beurre, la farine, le sel, le rhum. Mélanger pendant une minute.
Dans le cas contraire si vous ne disposer pas d'un mixeur... Déposer la farine dans le saladier, ajouter le sel, les oeufs, le beurre, mélanger délicatement avec un fouet, ou un batteur électrique, en prenant progressivement de la farine. Ajouter le lait peu à peu. La pâte doit être lisse, un léger nappage sur votre cuillère. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure.
Prenons l'huile... Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant. Chauffer la poêle à feu vif mettre l'huile sur du papier absorbant et frotter. Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.
Commençons les crêpes... A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixeur, il vous servira de verseur. Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.
Retournons la crêpe... Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service. Couvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud quelques minutes.
Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, éplucher. La tige intérieure doit être enlevée, appelée germe, elle est indigeste.
Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer.
Préparons la sauce... Verser l'eau dans une petite casserole, ajouter le sucre. Couper la gousse de vanille en deux.
Prenons la gousse de vanille... Racler l'intérieur de la gousse de vanille et jeter dans la casserole avec l'ail, le gingembre. Commencer la cuisson à feu doux.
Prenons le vinaigre... Verser le vinaigre, le Worcestershire, porter à ébullition et laisser refroidir. Placer dans des ramequins ou dans un bol de service. Goûter, saler et poivrer.
Prenons une grande casserole... Dans la casserole, ajouter l'eau et le sel. Attendre l'ébullition de l'eau. Verser d'un seul coup les pâtes et remuer dans tous les sens, puis régulièrement sinon elles collent.
Surveillons la cuisson... Goûter les pâtes.
Préparons les pâtes... Egoutter dans une passoire dès qu'elles sont "al dente" ou à votre goût, passer rapidement sous l'eau courante, Egoutter.
Prenons les crevettes... Verser l'eau, saler, porter à ébullition. Ajouter les crevettes.
Portons à ébullition... Dès que l'eau est en ébullition, stopper la cuisson. Laisser 2 ou 3 minutes et égoutter. Laisser refroidir.
Préparons le lavage du pissenlit... Trier, enlever les feuilles jaunies, abîmées. Laisser tremper le pissenlit quelques minutes.
Soyons vigilants... Rincer méticuleusement sous l'eau courante. Essorer.
Prenons les spaghettis... Placer sur le rectangle de crêpe, poser dessus quelques feuilles de pissenlit.
Prenons les crevettes... Couper en dés. Placer sur la salade avec un peu de marjolaine et ciboulette ciselée. Rabattre une partie de la crêpe.
Commençons à rouler la crêpe... Rouler bien serré, attention de ne pas déchirer la crêpe, placer la fermeture en dessous. Prendre des brins de ciboulette d'une grande longueur. Glisser délicatement dessous et lier à un ou deux endroits. Placer au réfrigérateur en attendant de servir.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer le pissenlit par une salade de votre choix selon la saison.

Respecter les doses pour la sauce afin de garder l'harmonisation des goût.

Un cidre léger avec ces crêpes.

Régalez-vous !

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Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche souple