Parmentier de canard et patates douces

&gt; Bon accord: Chianti - rouge assez puissant
&gt; Très bon accord: Cassis - rouge assez puissant
&gt; Excellent accord: Vin de corse - rouge assez puissant
&gt; Accord quasi parfait: Blaye - rouge assez puissant
&gt; Accord parfait: Côtes du roussillon - rouge assez puissant

Name: Parmentier de canard et patates douces
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,20 kg de patates douces; 700 g de cuisses de confit de canard soit 4; 150 g de crème liquide; 20 g de beurre; 20 g de chapelure; 5 g d'ail soit 1 gousse; 5 g de persil

Un parmentier qui surprendra et épatera vos invités !

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1,20 kg de patates douces
700 g de cuisses de confit de canard soit 4
150 g de crème liquide
20 g de beurre
20 g de chapelure
5 g d'ail soit 1 gousse
5 g de persil

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Préparation

Laver, éplucher et découper en gros cubes les patates douces. Les faire cuire à l’eau bouillante pendant 25 minutes puis égoutter.
Dans un saladier, écraser les patates douces en purée à l'aide d'une fourchette, et ajouter le beurre et la crème. Poivrer et mélanger.
Dans une grande poêle, faire réchauffer les cuisses de confit de canard pour faire fondre la graisse. Egoutter, retirer la peau et les os, et émietter la viande. Hacher la gousse d'ail et le persil, et mélanger avec la viande.
Préchauffer le four en mode grill.
Dans un plat à gratin, tapisser le fond avec le canard, recouvrir de purée de patates douces et saupoudrer de chapelure.
Enfourner pour faire gratiner pendant 10 minutes.