Parmentier de carottes

Name: Parmentier de carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de carottes; 600 g de boeuf haché; 100 g d'oignon; 12 g de bouquet garni; 20 g de concentré de tomate; 50 g de beurre; 100 g de vin blanc; 0,50 g de sel; 1 g de poivre

Un grand classique revisité !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g de carottes
600 g de boeuf haché
100 g d'oignon
12 g de bouquet garni
20 g de concentré de tomate
50 g de beurre
100 g de vin blanc
0,50 g de sel
1 g de poivre

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Préparation

Laver les carottes, les peler et les couper en petits dés. Les faire cuire à la vapeur 25 minutes environ, elles doivent être fondantes. Les écraser en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette avec 30 g de beurre. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une sauteuse avec le beurre restant pendant 5 minutes environ. Ajouter la viande et remuer délicatement. Ajouter ensuite le concentré de tomates et le bouquet garni, terminer par le vin blanc. Saler et poivrer, mélanger et laisser cuire 10 minutes environ.
Une fois que la viande est cuite, retirer le bouquet garni et la transvaser dans un plat à gratin beurré. Verser la purée de carotte par-dessus, tasser et lisser à la fourchette.
Enfourner 10 à 15 minutes. Servir bien chaud.

Les conseils de supertoinette

Le hachis parmentier, une recette traditionnelle qui se modernise et se décline de nombreuses façons, voici quelques suggestions :

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

> Bon accord : Saint-pourçain - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
> Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération