Suprême de pintade aux champignons sauce au vin blanc

Name: Suprême de pintade aux champignons sauce au vin blanc
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 470 g de suprêmes de pintade soit 4; 500 g de champignons; 250 g de vin blanc; 250 g de crème fraiche épaisse; 100 g d'échalotes; 50 g de persil plat (1/2 bouquet); 50 g de beurre; 25 g d"huile d'olive

Un repas de fête simple et délicieux !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les suprêmes de pintade à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté.
Déposer les suprêmes de pintade dans un plat allant au four avec la moitié du beurre coupé en morceaux. Saler, poivrer et enfourner pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, et les couper en morceaux. Peler et émincer les échalotes, et hacher le persil.
Faire revenir les échalotes dans la poêle avec le reste de beurre. Ajouter les champignons et laisser rissoler quelques minutes. Mouiller avec le vin blanc, puis verser la crème. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le persil en fin de cuisson des morceaux de pintade. Verser la sauce par-dessus et servir aussitôt.

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

> Bon accord : Côtes du rhône villages chusclan - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Saint-aubin - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération