Lentilles à la sauce moutarde

Name: Lentilles à la sauce moutarde
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau; 2,80 g de sel (lentilles); 150 g de lentilles vertes; 32 g d'huile d'olive; 38 g de beurre; 215 g de filet de porc; 80 g d'échalotes soit 2; 60 g de lardons fumés; 35 g de moutarde; 220 g d'eau; 120 g de crème liquide entière; 270 g de fèves surgelées ou fraîches; 4 g de persil frais; 5 g d'aneth frais; 4,80 g de ciboulette fraîche; 3 g de feuilles de menthe fraîches; 2,50 g de sel (sauce); 0,60 g de poivre du moulin; 0,60 g de gingembre en poudre; 1 g d'estragon séché

Une recette à faire avec des lentilles vertes et une sauce moutarde, avec des herbes aromatiques.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Laver l'aneth, la ciboulette, le persil, la menthe, ciseler l'aneth, la ciboulette.
Ciseler le persil et la menthe. Éplucher les échalotes, couper en lamelles. Dans une casserole, verser l'eau et les lentilles.
Dans la casserole, ajouter le sel, porter à ébullition, cuire pendant pendant 25 min, goûter pour connaître leur degré de cuisson. Égoutter.
Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les rondelles de filet de porc, faire dorer sur les 2 faces puis ajouter les échalotes, mélanger.
Dans le wok, ajouter les lardons, la moutarde, l'eau, la crème, mélanger, cuire à feu doux.
Dans le wok, ajouter les fèves épluchées, le persil, l'aneth, la ciboulette, la menthe, le sel, mélanger.
Dans le wok, ajouter le poivre, le gingembre, l'estragon, les lentilles, mélanger et cuire pendant 15 à 20 min environ, gouter, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Recette pas trop difficile ni onéreuse, demandant de la concentration, c'est pour cette raison que j'ai séparé les différentes parties.

Vérifier sur l'emballage de votre paquet de lentilles, la cuisson car la plupart du temps il suffit de les rincer avec une cuisson de 20 à 30 minutes.

La gelée de fruits, permet de remonter le goût de l'ensemble (goûter avant et après) vous comprendrez plus facilement.

Bon courage et bon appétit !

Vous n'êtes pas sûr-e des quantités ? Estimez quel poids de lentilles par personne pour votre recette.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques