Risotto au safran et aux fèves

&gt; Bon accord: Vin de pays de l&#039;atlantique - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Vin de pays de franche-comté - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Bourgogne ordinaire - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Vin de pays d&#039;oc - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Bourgogne aligoté - blanc sec leger

Name: Risotto au safran et aux fèves
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 750 g de bouillon de légumes; 300 g de riz rond (type arborio); 150 g de fèves fraîches; 130 g de vin blanc sec des Landes; 120 g d'oignon jaune soit 1; 30 g d'huile d'olive; 30 g de parmesan en poudre; 10 g de gousses d'ail; 4 g de ciboulette fraîche; 3 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 0,20 g de safran

Une recette de risotto printanière !

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher l'oignon. Laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler. Dans le wok, faire chauffer l'huile.
Dans le wok, ajouter l'oignon et les gousses d'ail, mélanger, cuire pendant 5 min puis ajouter le riz.
Dans le wok, après le riz ajouter les fèves, mélanger ajouter le vin blanc, un peu de bouillon, mélanger, continuer pendant 10 min en ajoutant régulièrement du bouillon.
Dès que les fèves et riz sont cuits, ajouter le restant de bouillon, le safran, le sel, le poivre, mélanger régulièrement pour éviter que la préparation accroche au fond.
Dans le wok, mélanger, dès que toute l'eau est absorbée, ajouter le parmesan et la ciboulette, mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.