Choux de Bruxelles aux patates douces

Name: Choux de Bruxelles aux patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g d'huile; 35 g de beurre; 30 g d'ail; 46 g d'échalotes; 50 g de lardons; 450 g de choux de Bruxelles; 400 g de patates douces; 140 g de crème liquide entière; 140 g de coulis de tomate; 200 g d'eau (légumes); 2,50 g de sel (légumes); 0,40 g de poivre du moulin; 1 g de curry; 3 g de sel (Conchiglioni); 2,20 litre d'eau (Conchiglioni); 190 g de Conchiglioni

Conchiglioni aux choux de Bruxelles et patates douces, un mélange harmonieux...

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher l'ail, couper en lamelles. Éplucher l'échalote, la couper en 4.
Laver soigneusement les choux de Bruxelles, retirer les parties abîmées, puis couper en 2 ou en 4.
Éplucher la patate douce, couper en tranches puis en dés. Dans le sautoir, verser l'huile, faire fondre le beurre.
Dans le sautoir, ajouter l'ail, les échalotes, les lardons. Les faire légèrement colorés puis ajouter les choux de Bruxelles, les patates douces, mélanger.
Dans le sautoir, ajouter la crème, le coulis de tomate, l'eau, mélanger.
Dans le sautoir, ajouter le sel, le poivre, le curry, mélanger et cuire 30 minutes à couvert. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
Préparons les Conchiglioni : dans le wok, placer le sel, verser l'eau et porter à ébullition. Puis ajouter les Conchiglioni et les cuire selon la notice de votre paquet.
Lorsque les Conchiglioni sont cuites, les égoutter. Dans le plat de service, placer les choux de Bruxelles aux patates douces au centre et les Conchiglioni autour des légumes.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par une personne débutante.

Le lavage soigneux des choux de Bruxelles prend un peu de temps. Retirer les feuilles abîmées et couper si nécessaire les pédoncules trop durs, trop long. Puis couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.

Éplucher la patate douce et la couper d'abord en tranches, puis en bâtonnets et enfin en dés. Si vous ne faites pas cette opération juste avant la cuisson, il s'avérera nécessaire de placer les dés de patates douces dans de l'eau froide pour les empêcher de noircir.

Prenez le temps de faire colorer l'ail, les échalotes et les lardons. Ils vont ainsi transmettre leur saveur aux autres légumes.

Couvrir les légumes durant leur cuisson permettra d'accélérer celle-ci. Toutefois pensez à vérifier régulièrement s'il reste de l'eau pour qu'ils ne brûlent pas.

La cuisson des Conchiglioni est simple, respecter la notice de votre paquet.

Quel vin servir avec ces choux de Bruxelles aux patates douces ? Un vin rouge italien : Valpolicella, Barbaresco, Brunello di monticello, Dolcetto, etc...

Bonne préparation et bon appétit !

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