Aiguillettes de canard à l'aigre-doux

Name: Aiguillettes de canard à l'aigre-doux
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 305 g d'aiguillettes de canard; 10 g d'huile d'olive (aiguillettes); 1 g de sel (aiguillettes); 0,40 g de poivre du moulin (aiguillettes); 20 g d'huile d'olive; 20 g de beurre; 100 g d'oignon rouge; 170 g de champignons de Paris; 1,50 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 35 g de miel de votre région; 10 g de vinaigre de xérès; 6 g de persil frais

Cette recette d'aiguillettes de canard à l'aigre-doux a été un succès !

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

305 g d'aiguillettes de canard
10 g d'huile d'olive (aiguillettes)
1 g de sel (aiguillettes)
0,40 g de poivre du moulin (aiguillettes)
20 g d'huile d'olive
20 g de beurre
100 g d'oignon rouge
170 g de champignons de Paris
1,50 g de sel
0,40 g de poivre du moulin
35 g de miel de votre région
10 g de vinaigre de xérès
6 g de persil frais

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Préparation

Laver le persil sous l'eau froide, hacher au petit robot-mixeur. Huiler les aiguillettes de canard, saler.
Poivrer les aiguillettes de canard. Éplucher l'oignon, émincer.
Préparer un bol pour citronner les champignons de Paris. Nettoyer les champignons, couper en lamelles, citronner. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile et le beurre.
Dans la poêle, ajouter l'oignon, les champignons de Paris, cuire pendant 5 min puis saler, poivrer.
Dans la poêle, ajouter le miel, bien mélanger, au bout de 2 min ajouter le vinaigre, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil en fin de cuisson. Garder au chaud.
Pour la cuisson des aiguillettes, huiler le gril, dès qu'il est chaud, placer les aiguillettes, cuire sur les 2 faces, placer dans un grand plat et placer la préparation aigre-douce, servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

Servir ces aiguillettes également avec du riz, des pâtes, de semoule, de purée, polenta, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

La cuisson doit être menée rapidement, les aiguillettes durcissent si elles sont trop cuites, selon leur taille rester de 1 à 2 minutes.

Quels vins avec ces aiguillettes de canard à l'aigre-doux ? Un vin rosé, du rouge, un Tursan ou Madiran. Un vin du Sud-Ouest, un saint Emilion rouge, un Beaujolais ou un vin rouge de votre région.

Bon appétit !

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