Pain façon focaccia

Name: Pain façon focaccia
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 800 g de farine T45; 25 g de levure de boulangerie; 9 g de sel; 25 g de gelée de fruits; 100 g d'huile d'olive; 250 g d'eau tiède; 250 g de comté ou gruyère; 145 g d'olives vertes dénoyautées

Cette recette de pain façon focaccia est un plaisir pour le goût et surtout la gourmandise !

Normal
Economique
Temps total:4 h 55 min
Préparation: 3 h 10 min
Cuisson: 45 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Couper les olives vertes en rondelles, le fromage en lamelles. Dans le bol du robot mélangeur ou du pétrisseur, placer la farine, la levure en petits morceaux.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, la gelée de fruits, l'huile d'olive, une partie de l'eau tiède.
Sur le robot mélangeur, placer le fouet, travailler 10 min à vitesse lente puis augmenter la vitesse. Si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau. La pâte est souple et prête.
Disposer la pâte à pain dans un saladier, placer un film alimentaire pour éviter que la pâte sèche. Laisser lever pendant 30 à 45 min selon la température ambiante.
Une fois le temps écoulé, la pâte a pris un bon volume, enlever le papier film, préparer des pâtons de 200 grammes.
Aplatir le pâton à la main soit en cercle soit d'une forme ovale, placer des languettes de fromage et des rondelles d'olives, rouler la pâte pour enfermer les olives et le fromage.
Les images vous donnerons plus facilement le travail à effectuer. Saupoudrer de farine, et placer au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte d'une feuille en silicone.
Laisser encore lever la pâte pendant 30 à 45 minutes, dès que la pâte est bien levée, enfourner pendant 15 à 25 minutes selon les fours. Dès qu'il est bien doré, laissez refroidir sur une grille de refroidissement. Déguster chaud, tiède ou froid.

Les conseils de supertoinette

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

S'il vous arrive lors de la première levée que la pâte a croûté (légèrement dure sur le dessus, vous retournez la partie croûtée à l'intérieur de la pâte et vous faites normalement votre deuxième levée ! Mais en veillant de bien la couvrir avec un torchon humide ou vous la saupoudrez de farine !

Ce pain se conserve 2 jours à l'air ambiant, vous pouvez le couvrir de papier film, il se gardera un peu plus longtemps.

Vous pouvez congeler le pain, le dégeler à l'air ambiant ou à feu doux au four.

Pour les restes de pain, penser aux pains perdus !

Bon courage !

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