Confiture de pommes et figues

Name: Confiture de pommes et figues
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 35 personnes
Ingredients: 4,20 kg de pommes pour 5400 gr poids brut; 4 kg de figues; 3,60 kg de sucre cristallisé; 400 g de crème liquide entière; 95 g de chair et jus de citron; 100 g de jus et chair d'oranges; 8 g de sel

Que c'est bon un jardin et surtout un petit verger, une nouvelle recette avec pommes et figues...

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 1 h 30 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 35 personnes

4,20 kg de pommes pour 5400 gr poids brut
4 kg de figues
3,60 kg de sucre cristallisé
400 g de crème liquide entière
95 g de chair et jus de citron
100 g de jus et chair d'oranges
8 g de sel

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Préparation

Préparer les bocaux, couvercles, entonnoir et louche pour la stérilisation. Dans la bassine à confiture, placer le sel. Équeuter les figues, couper en quatre parties.
Presser les oranges en récupérant la chair, presser les citrons en récupérant aussi la chair. Placer les figues dans la bassine à confiture, verser l'orange chair et jus.
Dans la bassine à confiture, arroser avec le jus citron chair et jus, ajouter la crème, mélanger, ajouter 400 gr de sucre par kilo de fruits.
Mélanger bien l'ensemble. Éplucher les pommes, passer dans un robot pour couper les pommes et mettre dans la bassine à confiture, mélanger.
Porter à ébullition en mélangeant régulièrement pendant 1 heure environ, goûter, si les pommes sont cuites, passez-les au mixeur pour les réduire en purée.
Placer la confiture dans des bocaux et stériliser selon les indications de la notice de votre appareil.

Les conseils de supertoinette

Elle se mange aussi comme un dessert, les enfants vont aimer cette confiture. D'autres fruits peuvent s'ajouter...

Éplucher, couper en dés les pommes et les citronner aussitôt pour éviter qu'elles ne noircissent, vous pouvez utiliser un robot qui vous permet moins de fatigue.

Le temps indiqué pour la cuisson de la compote de pommes n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre plaque de cuisson. Il faut compter entre 45 minutes à 1 heure. Les pommes doivent être presque toutes fondues.

Régalez-vous !

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