Cappuccino concombre et betterave

Name: Cappuccino concombre et betterave
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 350 g de betterave rouge crue; 350 g de concombre; 1,50 g de sel; 0,80 g de paprika en poudre; 0,30 g de poivre; 180 g de crème entière liquide; 120 g de ricotta; 3 g de ciboulette fraîche

Une recette de concombre/betterave pour une entrée de crudités et de santé !

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Dans un ramequin, placer le paprika, le poivre et le sel, mélanger. Laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger et ciseler.
Couper la betterave rouge en quatre, placer dans une casserole et couvrir d'eau, porter à ébullition pendant 20 à 30 min, vérifier la cuisson avec la pointe d'une aiguille.
Dès que la betterave rouge est cuite, égoutter, couper en petits dés. Placer dans le fond des verres. Éplucher le concombre.
Couper le concombre en petits dés et avec un mixeur-plongeant réduire en purée, égoutter et récupérer le jus de concombre, placer dans les verres la purée de concombre.
Dans le jus de concombre, placer la préparation sel, paprika, poivre, goûter, rectifier l'assaisonnement, placer 3 cuillères à soupe dans chaque verre, réfrigérer.
Dans le bol du robot mélangeur, placer la crème très froide, le fouet rond, battre pendant 1 minute à vitesse maximum puis ajouter la ricotta et mélanger à grande vitesse.
Dès que la chantilly ne tombe pas de la cuillère à l'envers, garnir la poche à douille de la crème chantilly dont vous avez fixé une douille crantée.
Remplir les verres avec la crème chantilly en les décorant avec la ciboulette. Servir en entrée avec le restant de jus de concombre.