Velouté de chou-fleur "Seguin"

Name: Velouté de chou-fleur "Seguin"
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau vinaigrée; 1,50 litre d'eau; 5 g de cube de boeuf; 60 g de chèvre; 500 g de chou-fleur; 0,50 g de poivre; 150 g d' oeufs; 500 g de bière; 2 g de sel; 80 g de beurre allégé; 250 g de farine T55 ou 65; 20 g d'huile

Découvrez cet excellent velouté de chou-fleur!

Normal
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 litre d'eau vinaigrée
1,50 litre d'eau
5 g de cube de boeuf
60 g de chèvre
500 g de chou-fleur
0,50 g de poivre
150 g d' oeufs
500 g de bière
2 g de sel
80 g de beurre allégé
250 g de farine T55 ou 65
20 g d'huile

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Préparation

Nous sommes partie 2 jours à Séoube 65710 Campan, petit village des Pyrénées, non, non pas de ski pour moi ! Nous étions dans un petit hôtel. L'accueil a été très chaleureux, familial. Nous avons apprécié ce velouté dont je vous livre le secret. Je possède 3 autres recettes que je vous livrerai en son temps ! Je vous conseille de prévenir, pour aller faire une halte, car vous risquez à coup sûr de rester sur votre faim ! https://www.labergeriecampan.fr
Préparons le chou-fleur... Retirer les petites feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon et le raccourcir. Enlever les parties brunes.
Coupons en petits bouquets... Détacher chaque petit bouquet de l'inflorescence. Le tremper dans de l'eau vinaigrée ce qui facilitera l'élimination des insectes et limaçons. Egoutter.
Prenons une casserole assez grande... Dans la casserole ajouter, les cubes de boeuf, l'eau. Couper le chèvre en dés. Verser dans la casserole.
Prenons le chou-fleur... Dans la casserole ajouter le chou-fleur, porter à l'ébullition jusqu'à la cuisson : Il est cuit lorsque la fourchette pénètre facilement. Compter environ 12 minutes à partir de l'ébullition si votre chou-fleur est jeune.
Prenons le poivre... Surtout pas de sel ! car les cubes et le fromage s'en chargent ! Goûter, poivrer uniquement à votre goût. Mixer au thermo-plongeur ou au robot.
Préparons les crêpes... Dans un saladier ou sur le plan de travail, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.
Prenons le beurre et le mixeur... Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute. Dans le mixeur ou le robot, ajouter les oeufs et la bière.
Prenons la bière... Verser le sel, le beurre, la farine, mélanger pendant une bonne minute. Votre préparation doit être homogène.
Prenons l'huile... Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant. Chauffer la poêle à feu vif et frotter avec une demi-pomme imbibée d'huile ou mettre l'huile sur du papier absorbant. Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.
Commençons les crêpes... Avec une louche adaptée à la taille de la poêle verser la pâte en une seule fois. Si vous avez fait la pâte à crêpe dans votre mixeur, vous en servir de verseur. Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.
Retournons la crêpe... Retourner. Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service. Recouvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud à 40°C.
Préparons la garniture de crêpes... Rouler la crêpe sur elle-même et couper en fines lanières disposer dans des coupelles sur la table, chacun prend la quantité qu'il désire... Attention au régime !

Les conseils de supertoinette

Pour ce velouté le goût dominant est le fromage de chèvre et si il est bien dosé, on ne distingue pas le goût du chou-fleur. Intéressant pour les mamans ! De plus les crêpes en garniture !

Recette que même des enfants peuvent entreprendre si vous leur nettoyez le chou-fleur !

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche